İzmir yöresine özgü ıspanak ve çeşitli otlarla yapılan bir tür börek ...

Çalkalama,
Çaykama,
Afar,
İzmir yöresine özgü ıspanak ve çeşitli otlarla yapılan bir tür börek.
Çalkalama Böreği; Egenin otlarla yapılan meşhur Çalkalama adı verilen böreği genelde normal un ile yapılıyor. Mevsimine göre farklı otlar kullanılarak yapılan bu böreğin tarifi şöyle;


Malzemeler;
Hamuru için:
2 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı mısır unu (Tercih edilirse)
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su

İçi için:
½ kg. lor peyniri
1 bağ ıspanak (pazı, ısırgan otu, gelincik otu olabilir)
3 adet taze soğan (yeşil saplarıyla birlikte yıkanmış, doğranmış)
3 adet taze sarımsak yeşil saplarıyla birlikte (veya 2-3 diş ince doğranmış kuru sarımsak)
3 çorba kaşığı dereotu (yıkanmış, kıyılmış)
2 çorba kaşığı taze fesleğen (yıkanmış, kıyılmış)
2 çorba kaşığı taze nane (yıkanmış, kıyılmış)
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Ispanağı veya kullanmak istediğiniz sebzeleri temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayınız. Bir kapta peynir hariç iç malzemelerini tuz ve baharatla birlikte sulandırmadan karıştırınız. Fırınınızı 180 derecede ısıtınız. Fırın tepsinizi yağlayınız.

Bir kaseye hamur malzemelerini koyup çırpma teli ile çırpınız. Hamurunuz krep hamuru kıvamında olacaktır. İnceltmek isterseniz eşit miktarda su ve süt kullanarak inceltebilirsiniz.

Hazırladığınız hamurun yarısını tepsinizin tabanını kaplayacak şekilde ince bir tabaka halinde dökünüz. Hamurun üzerine sebzeleri yayınız. Sebzelerin üzerine lor peynirini dağıtınız. Kalan hamuru malzemelerin üzerine yaydırınız. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin

Çaykama Böreği, 
Muğla – Milas yöresine ait bir ot böreğidir..
Bunun tarifi ise şöyledir.
Malzemeler;
300 gr kadar ıspanak 
1 bağ pazı 
1/2 (yarım) demet taze soğan 
100 gr dalagan -ısırgan otu
100 gr gelincik otu 
1/2 (yarım) demet 
Arap saçı veya dereotu 
3 su bardağı un 
½ su bardağı zeytinyağı 
2-3 yemek kaşığı yoğurt 

Yapılışı;
Un, yeterince su ve çok az tuz ile koyu kek hamuru kıvamında bir hamur yapıyoruz. Çaykamayı pişireceğiniz fırın tepsisini tereyağı yada herhangi bir katı yağ ile yağlıyoruz. 
(Püf noktası kesinikle sıvı yağ ile yağlamıyoruz katı yağ çünkü hamur cıvık bir hamur olduğu için katı yağ hamuru tutuyor).
Yumuşak hamurun yarısından biraz daha fazlasını elimizle tepsiye yayıyoruz. Güzelce yıkayıp süzdüğümüz ve ince ince doğradığımız otların içine tuz, biraz zeytinyağı, çökelek peyniri ve karabiber ilave edip elinizle güzelce harmanlıyoruz. 

Ot karışımını yumuşak hamur bulunan tepsiye bolca ve yavaşça yayıyoruz.  Kalan hamuru krep hamuru kıvamında olacak şekilde su ve süt ile biraz daha yumuşatıyoruz ve bu yumuşak sulu hamuru da otların üstüne kaşıkla gezdirerek yada elimizle ince ince döküyoruz.  Otların bütün yüzeyinin hamurla kaplanmaması, ot yeşilllerinin görünmesi gerekiyor bu işin başka püf noktalarından biri. 

Daha sonra 2-3 kaşık yoğurdu bir çay bardağı kadar zeytinyağı ile karıştırıp kaşıkla gezdirerek çaykamanın üzerine döküyoruz.  Çaykama normalde taş fırınlarda yada ekmek fırınlarında pişirilir. Ama tabi taş fırın olmadığı yerlerde, evlerde pişiriyorsak 225 derecede iyice ısıtılmış fırının orta katında 30 dakika kadar pişiriyoruz.  Altı ve üstü kızardıktan sonra sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim. Hem kıtır kıtır daha lezzetli olur hele bide yanında ev yoğurdunuz varsa yoğurda bandıra bandıra yiyebilirsiniz tam usulüne uygun.

Göbelek, içi kıymalı bir tür börek.
Afar, ıspanak ve benzeri sebzelerle yapılan börek.
Yunan mutfağına özgü bir börek, kanyotiko,
Kuşbaşı etle yapılan bir börek, kötebe.
Peynir ya da kıymayla sacda yapılan bir börek, kıstırma.
Kıyma ve soğanla yapılan bir börek, kaytaz.
İçine malzeme konularak sac üstünde pişirilen börek, katmer.
Rulo yufkaya peynir, mercimek, patates konarak pişirilen bir börek, dolama.
Çaykama Böreği, Muğla-Milas yöresine ait bir ot böreği.

Arap edebiyatında mesleği gereği ezbere şiir okumak olan kişi ...

Ravi,
Arap edebiyatında mesleği gereği ezbere şiir okumak olan kişi.
Arapça Ravi, (ﺭﺍﻭﻯ)
Rivayet eden. 
İnsanlara haberleri nakleden.
Anlatan, hikaye eden. 
Hadis nakleden.
Söyleyen, anlatan.
Rivayet eden, haber veren.
Rivayet yani söylenti anlatana verilen ad.
Rivayet eden, söz nakleden,
Hadisi kendisinden sonrakilere aktaran kimse.
Arapça rivayet, bir sözü nakletmek kelimesinden türetilmiş.
Rivayet eden, anlatan, nakleden kimse.
Senetlerini zikrederek hadis nakleden kimse.

Raviyan, (ﺭﺍﻭﻳﺎﻥ) 
Arapça Raviyan, Raviler, rivayet edenler, nakledenler, anlatanlar. 

Küçük bataklık ....

Cimbiz,
Aynaz,
Azmak,
Becenelik,
Vuhul,
Küçük bataklık,
Azmak, Küçük su birikintisi, gölcük.
Bataklık, Vahalgah,
Bataklık, Aynaz.


Bara,
Mırık,
Çipil,
Coc, Çoç,
Corma,
Çipil, Çoç, Çörek,
Bıngıldak,
Çökek, Merzaga,

Ün, şöhret ...

Angı,
Balıkesir ve yöresinde verilen ad.
Ün, şöhret.
Şan, şöhret, ün, 
Lakap.

Ses, yüksek ses, nida, avaz, sada. 

Aa, Delikli ve köpüklü lav akıntısı ...

Aa,
Köpüklü lav akıntısı. 
Genellikle bozulmamış bazalt türünde delikli, köpüklü lav akıntısı.

Cudam, Beceriksiz, güçsüz, görgüsüz kimse ...

Cudam,
Umaysız,
Beceriksiz, güçsüz, 
Görgüsüz kimse.
Kötü adam, 
Aşağılık adam.

Cudam sözcüğü, cüzzam ve sakat, çirkin anlamında da kullanılmaktadır.


İba, Çekinme, razı olmama...

İba,
Çekinme, 
Arapça, iba, (ﺍﺑﺎﺀ)
Çekinme, razı olmama.
Çekinme, kaçınma, razı olmama, içtinap ve imtina etme.

İba kelimesi çiğ, nem anlamında da Isparta ve Denizli yörelerinde kullanılmaktadır.

Skuba, Sualtı solunum aygıtı kullanarak yapılan dalışlara verilen ad ...

Skuba,
İngilizce: scuba
Sualtı solunum aygıtı kullanarak yapılan dalışlara verilen ad.
Basınçla sıklaştırılmış hava içeren ve su altında nefes almaya yarayan alet.
Scuba terimi sualtında bağımsız taşınabilir, kendi kendine yeterli solunum sağlayan araç anlamına gelmektedir. 


Uygun bir basınçta bu ekipmanla deniz altını keşfetmeye Scuba Dwing denilmektedir. Hızlı düşünme, yardımlaşma, koordinasyonu gerektirmektedir. 

Anayurdu Kuzey Amerika olan gösterişli bir ördek cinsi ...

Karolin,
Carolin,
Anayurdu Kuzey Amerika olan gösterişli bir ördek cinsi.
Carolin ördeği mandarin gibi gösterişli bir ördektir.
Ana vatanı kuzey Amerika'dır. Göl ve nehir kıyılarındaki ağaçlık alanlar da yaşarlar. Karolin ördeğin erkeğinin yeşil renk ve tonları daha fazladır.



Bu ördekler nisan-mayıs aylarında kuluçkaya yatarlar . Kuluçkada 10 ile 13 yumurta yaparlar. Kuluçka süresi 28-30 gündür. Karolin ördeklerinin bakımı kolay olup dayanıklıdırlar. Çiftler halinde beslenirler. Diğer hayvanlarla çok rahat uyum sağlarlar. Uçma yetenekleri oldukça iyi bir ördek ırkıdır.  Yumurta yemi dışında, buğday, mısır gibi tohumlar ,ve bolca yeşillik ile beslenirler. Bu ördeklere de mandarin ördeklerindeki gibi yuva sistemi uygulanabilir. İyi bitkilendirilmiş havuzlu 9 m2 kafes içinde çift olarak beslenir. Çok iyi uçarlar bu nedenle kafeslerin üstü kapatılmalı ya da kanat kesimi uygulanmalıdır.

Timur'un "aksak, topal" anlamındaki lakabı ...

Leng,
Farsça, leng  لنگ
Topal, aksak. 
Yolcuların bir yerde iki gün kalması. (Farsça)
Tenasül organı. (Farsça)

Aksak, topal. (Farsça)
Timur'un "aksak, topal" anlamındaki lakabı.

Saka, Kırklareli'nin Demirköy ilçesinde tabiatı koruma alanı kapsamına alınan göl ...

Saka,
Kırklareli'nin Demirköy ilçesinde tabiatı koruma alanı kapsamına alınan göl.
Kırklareli, Demirköy .
Saka Gölü Tabiatı Koruma Alanı Marmara Bölgesinde, Kırklareli ili, Demirköy ilçesi, Sivriler köyü sınırları içerisinde yer alır. Yüzölçümü 1345 Ha. büyüklüğündedir.  Demirköy'e 26 km. mesafededir.  Bir lagün gölüdür.


Saka Gölü Longozu, yılın belirli zamanlarında denizle birleşiyor ve bu durum eşi benzeri olmayan bir doğal kaynak oluşturuyor. Doğal bir hayvanat bahçesi olarak tanımlanabilecek olan Saka Gölü Longozu'nun büyük bir kısmı sazlıklarla kaplıdır. Çok sınırlı yayılışa sahip, yok olma tehlikesiyle karşı karşıya bulunan subasar ormanları nadir ve eşsiz bir örneği ile zengin bir yaban hayatını ihtiva edtmektedir. Sulak saha ve orman ekosistemlerinin özelliklerini oluşturmaktadır. 

Kızılağaç, karaağaç, dişbudak başlıca ağaç türleri olup, ayrıca meşe, gürgen, kayın, karakavak, akkavak, sögüt, ıhlamur ve ceviz bulunmaktadır.  
   
Geyik, karaca, tilki, kurt, tavşan, domuz, yaban kedisi, kuğu, yaban ördekleri, yaban kazları, çulluk , tahtalı, engerek, kör yılan, sazan, mercan, su yılanı, faunayı oluşturmaktadır.

Konglomera, Bir firmanın çok çeşitli mallar üreten kuruluşlarla birleşerek büyümesi ve genişlemesi ...

Konglomera,
Conglomerate,
Fransızca conglomerat,
Yığışım.
Çakıl kayaç.
Bir firmanın çok çeşitli mallar üreten kuruluşlarla birleşerek büyümesi ve genişlemesi.


Konglomera'nın esas anlamı; 
Konglomera, kum ve çakılların basınçla birleşmesi ve zaman içinde sertleşmesi sonucu oluşan kütlelerdir. 
Molozların çimento durumuna dönüşmesiyle oluşan kütle.

Konglomera, çapı 2 mm'den daha büyük kayaç türüdür. 
Granüller, çakıl taşları ve kayaçlar, köşeli çakıl boyutlarındaki yuvarlatılmış önemli bir fraksiyondan oluşan kaba taneli bir kırıntılı tortul kayaçtır. Çakılların konsolidasyonu ve çapı 1 cm olan konglomera sıvılaşması ile konglomeralar oluşur. Konglomeralar tipik olarak daha ince taneli tortul içerir, örneğin, kum, silt, kil veya bunların kombinasyonu, jeologlar tarafından matris olarak adlandırılır, boşluklarını doldurur ve genellikle kalsiyum karbonat, demir oksit, silika veya sertleştirilmiş kil ile çimentolaşır. 

Vera, Haramdan kaçınma, din buyruklarını yerine getirme ...

Vera,
Arapça vera,  (ﻭﺭﻉ)
Haramdan kaçınma, din buyruklarını yerine getirme.

Takva,
Allah’tan korkup haramdan, günahtan, kötülüklerden sakınma, dini buyrukları titizlikle yerine getirme, takva.

Borga, Eski Türklerin törenlerde, savaşlarda ve tehlike zamanlarında haber vermek için çaldıkları bir çeşit uzun boru ...

Borga,
Borgu, 
Borguy,
Borauy, sözcüğü, Üflenecek öttürülen boru anlamındadır. 
Eski Türklerin törenlerde, savaşlarda ve tehlike zamanlarında haber vermek için çaldıkları bir çeşit uzun boru.
Borauy kelimesinin başka anlamı ise içi boş, uçları açık, uzun ve dar silindir anlamındadır.
Eski Kıpçakça’da bu kelime  borgu, borga olarak geçer.
Borga, eski Türkçede boru anlamında kullanılmıştır. Sözcük borgu, borguy biçimlerinde, de ikinci anlamını karşılamak üzere geçmektedir. 

Popüler Yayınlar

Takipçiler

Yeni içerikler için takip edin!

BULMACA ANSİKLOPEDİSİ