Üzeri şekerlemeyle kaplanan bir tür küçük pasta. ..

Pötifur,
Petit four,

Fransızca petit-feur.
Pötifur.
Kuru hamurdan hazırlanan veya arasına krema doldurulan küçük pasta.
Üzeri şekerlemeyle kaplanan bir tür küçük pasta.

Tek lokmalık küçük Fransız pastalarına verilen isim.

Küçük dörtlü, mignardises olarak da bilinir. Küçük bir ısırık büyüklüğünde şekerleme veya iştah açıcıdır. Adı Fransızca, dört küçük fırın anlamına gelir.

18. ve 19. yüzyıl Fransa'da gazlı fırınlar yoktu. Ekmeği pişirmek için ısıtması ve aynı zamanda soğuması uzun süren büyük tuğla fırınlar kullanıldı. Fırıncılar, hamur işlerini pişirmek için depolanan ısıdan yararlanarak soğutma işlemi sırasında fırınları kullandılar. Buna petit four pişirme adı verildi. Kelimenin tam anlamıyla küçük fırında, hamur işlerinde pişirmeye izin veren daha düşük bir sıcaklıktı.

Petits fours üç çeşittir:
Buzlu (sırlı), küçük ekler ve turta gibi fondan veya krema kaplı buzlu veya süslü minik kekler.
Sale (tuzlu), lokma büyüklüğünde iştah açıcı mezeler genellikle kokteyl partilerinde veya açık büfelerde servis edilir.
Sec (kuru), zarif bisküviler, pişmiş beze, makaron ve milföy hamur işleri.