Tarsusi,
Antakya kahvesi.
İnce belli bardakta içilen türk kahvesi.
Tarz-ı hususiden, tarsusi olarak günümüze gelmiştir. Süvari kahvesi yapmak isterseniz gereken malzemeler ve ölçekler;
1 çay bardağı su,
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş Türk kahvesi ve İsteğe göre 1 tatlı kaşığı toz şekerdir.
Bu ölçü 1 kişilik sade süvari kahvesi yapımı için idealdir. Süvari kahvesinde genelde şeker kullanılmaz fakat kullananlar da vardır. Süvari kahvesi yapmak için ilk önce soğuk su, çifte kavrulmuş Türk kahvesi ve kullanıyorsanız toz şekeri bakır cezvenin içine koyun. Cezveyi ocağın üstüne koymadan önce, bir kaşık yardımıyla malzemeleri güzelce karıştırın. Cezveyi ocağa alın ve ateş ayarını orta ayara getirin. Kahvemiz köpürene kadar yavaş yavaş karıştırın ve köpürdükten sonra karıştırmayı bırakın. Köpürmeye başlayan kahveyi, normal Türk kahvesine göre daha uzun süre pişirin. Pişen kahveyi, ince belli çay bardağına dökün ve fazla bekletmeden yanında lokum veya çikolata ile servis yapın.
