Civil,Civil Peyniri.
Çeçil Peyniri,
Saçak Peyniri,
Dil Peyniri,
Tel Peyniri,
Erzurum yöresine özgü bir cins tel peynir.
Erzurum yöresinde tuzlu, yumuşak ve yağı alınmış sütten yapılan iplik gibi bir peynir.
Erzurum, Kars, Ardahan ve Iğdır genelinde üretilen yağı alınmış sütten yapılan yumuşak, tuzlu bir çeşit peynirdir.
Civil peynir, yağı alınmış sütten üretilir. Tel şeklinde peynir bir türüdür. Civil peyniri, çiğ sütten yapılır. Sütün bir süre bekletilmesi sonucunda süt belli bir ekşiliğe ulaşır ve civil peynir asıl tadını bu ekşilikten alır. Civil peyniri yumuşak bir kıvama sahiptir ve el ile kolayca tel tel ayrılabilir. Tuzlu ve hafif ekşimsi tadı ile tanınır. Civil peyniri hızlı bozulan bir peynir türüdür.
Çiğ sütten yapıldığından hayvanın hastalıkları(brusella hastalığı) ve etkenleri süte bulaşabilir. Sütten de peynire bulaşması göz önünde bulundurulmalıdır. Dolayısıyla bu peynirin taze tüketilmesi sağlık açısından riskli olabilir. O nedenle taze tüketmek yerine bunların tuzlu suda olgunlaştırıldıktan sonra tüketilmesi daha uygundur.
