Ege bölgesine özgü, üstüne bamya, pekmez ya da bal konularak yenen bir hamur işi ...

Bacana,
Ege bölgesine özgü, üstüne bamya, pekmez ya da bal konularak yenen bir hamur işi yemeği.

Malzemeler:
500 gr. Bamya
2 parça tavuk budu veya tavuk gögsü, kemiksiz et
1 adet kuru soğan
3-4 adet domates
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 limon suyu, koruk suyu.
Zeytinyağı,
Tuz, karabiber,
Maydanoz.

Bacana malzemesi:
4 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı buğday unu
2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
5 su bardağı tavuk suyu veya normal su
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 
Tuz, karabiber.

Yapılışı:
Bamyaları yıkayın, süzülen bamyaların tepelerini külah şeklinde soyun ve yarım limon suyu veya varsa koruk suyu koyduğunuz bir kabın içine ayıklayın. Bir tencereye yemeklik doğranmış kuru soğanı (küp küp doğranmış) ve zeytinyağını koyun. Soğanlar hafif ölene kadar kavurun. Kuşbaşı doğranmış ve yıkanmış tavuk etlerini de ekleyin. Tavuk etinin rengi beyazlaşana kadar kavurun. Bamyaları, limon suyunu ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Tavuk etleri ve bamyalar pişene kadar orta hararetli ateşte pişirin.

Bacana için başka bir tencereye mısır unu ve buğday ununu koyun ve hafif kokusu çıkana kadar kavurun. Tereyağını ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun. Tavuk suyunu azar azar ekleyip topaklaşmanın önlenmesi için sürekli tel çıpıcı ile karıştırın. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuz ve kırmızı pul biberi ekleyin ve ateşten alın. Derince bir servis kabına harcı boşaltın ve soğumasını bekleyin. İşte bacana hazır. Soğuyan bacananın ortası çukur olacak şekilde açılırak kenarlara doğru toparlayın. Bacana üzerine bamya, pekmez ya da bal konularak yenir. Biz hazırladığımız sıcak bamyayı ortasına koyarak hazırlayacağız. Üzerine maydanoz ilave ederek servis yapın.

Popüler Yayınlar

Yeni içerikler için takip edin!