Sacda pişirilen bir tür küçük ekmek
Billi,
Küçük saç ekmeği.
Sacda pişirilen bir tür küçük ekmek.
Saçta pişirilen küçük ekmek, çörek.
Ufak halka biçiminde simit.
Küçük ekmek.
Yufka ekmeğin üstüne yağ sürülerek sac üstünde pişirilen katmer.
Mayalanmış hamurdan yapılan sac ekmeği.
Yufka yapılırken çocukların küçük parçalar alıp oyun olarak yaptığı kurabiyeye de billi denir.
Ekmek, çeşitli tahıl unundan yapılmış hamurun ateşte, sac üzerinde, tandırda, fırında veya tepside pişirilmesiyle hazırlanan yiyecektir.
Ekmeğin yapımında başlıca üç işlem yer alır. Yoğurma, mayalama ve pişirme.
Yoğurma, unu hamura çevirir.
Mayalama, hamuru ekşitip kabartır, pişirme ise ekmek haline getirir.
Un, su, tuz ve maya bir kazan veya teknede birbirine karıştırılarak yoğrulur, una su karışınca erimeyen kısımlar (glikoz, tuz vb.) dışında erimeyen kısımlar (glüten, nişasta) su emerek şişer. Tuz, ekmeğin lezzetini azaltır. Yoğurma, eskiden hamur teknelerinde elle ve ayakla yapılırdı.
Yufka yapılırken çocukların küçük parçalar alıp oyun olarak yaptığı kurabiyeye de billi denir.
Ekmek, çeşitli tahıl unundan yapılmış hamurun ateşte, sac üzerinde, tandırda, fırında veya tepside pişirilmesiyle hazırlanan yiyecektir.
Ekmeğin yapımında başlıca üç işlem yer alır. Yoğurma, mayalama ve pişirme.
Yoğurma, unu hamura çevirir.
Mayalama, hamuru ekşitip kabartır, pişirme ise ekmek haline getirir.
Un, su, tuz ve maya bir kazan veya teknede birbirine karıştırılarak yoğrulur, una su karışınca erimeyen kısımlar (glikoz, tuz vb.) dışında erimeyen kısımlar (glüten, nişasta) su emerek şişer. Tuz, ekmeğin lezzetini azaltır. Yoğurma, eskiden hamur teknelerinde elle ve ayakla yapılırdı.
