Güney Amerika' ya özgü, fırında ya da ızgarada pişirilen sığır eti yemeği...

Asado,
Arjantin usulü mangal.
Asado, odun ateşinde pişmiş, nefis sığır etleridir.
Arjantin' in Maradona' sı ve sığır eti meşhurdur. Bu etler, Estancia, denilen çiftliklerde, Gaucho adlı sığır çobanları tarafından yetiştirilen sığırlardan üretilen kırmızı et. Mangalda pişen ete ve pişirilme olayına Arjantin’ de Asado; Brezilya’ da Churrasco deniyor. Asado de Tira ise kısa kesilmiş kaburgaya verilen ad.

Arjantin’e büyük baş hayvan 1536 yılında İspanyollar tarafından getirilmiş. Bol yağmur alan pampa denen çayırlar tarım için elverişli değil. Ama küçükbaş ve büyük baş hayvan beslemek için çok elverişli bir ortam yaratmış. Hayvanların beslenmesi doğal koşullarda, pampalarda olunca bu tür hayvanların eti de daha lezzetli oluyor.

Asado pişirme şekilleri;
Çok az pişmiş (rare): muy jugosa
Az pişmiş (medium rare): jugosa
Pişmiş (medium): a punto
İyi pişmiş (well done): cocida

Ayrıca sığır etini ızgarada odun ateşinde çevirerek pişirme şekline ise Parrilla deniyor.