(Ekmek)
(Kelaneh),
İlkbaharda ekmek, buğday unu ve sarmaşık denilen bir çeşit hanımeli ile, diğer mevsimlerde ise soğan ile doldurulan Ortadoğu'ya özgün ekmek.
İlkbaharda ekmek, buğday unu ve sarmaşık denilen bir çeşit hanımeli ile, diğer mevsimlerde ise soğan ile doldurulan Ortadoğu'ya özgün ekmek.
Kelane (Kelaneh), Kürt mutfağına ve özellikle İran'ın Kürdistan bölgesine ait, içi otlarla doldurulan geleneksel bir gözleme veya ekmek çeşididir.
Bahar aylarında dağlarda yetişen özel bir yabani sarımsak türü (pichak) ile yapılır.
Diğer mevsimlerde ise taze soğan, frenk soğanı, pırasa veya çeşitli taze otlar iç harç olarak kullanılır. Hamur incecik açılıp içine otlar eklendikten sonra ikiye katlanır. Geleneksel olarak saç adı verilen dışbükey metal bir düzenek üzerinde, odun ateşinde pişirilir. Piştikten hemen sonra üzerine bolca eritilmiş tereyağı sürülür. Yanında ayran ile birlikte sıcak olarak tüketilir.
