Yumurta sarısı katılarak belli kıvamda özel olarak hazırlanan az katı haldeki pekmez...

Çalma,

Maya, ferment.

Pekmezin koyusu.

Koyulaştırılmış pekmez, bulama.

Altın sarısı renginde ve bulamadan daha az kıvamlı olan pekmez.

Yumurta sarısı katılarak belli kıvamda özel olarak hazırlanan az katı haldeki pekmez.

Pekmez çalması (veya çalma pekmez):

Akışkan normal üzüm pekmezinin çırpılarak, dövülerek veya maya eklenerek katı, kremsi ve açık renkli (hardal sarısı ya da beyaz) bir kıvama getirilmesi işlemine ve bu yöntemle üretilen katı pekmeze denir.

Normal sıvı pekmez yapıldıktan sonra, içine yöreye göre yumurta akı, çöven otu suyu, nişasta veya özel bir pekmez mayası (eski katı pekmez) eklenir. Bu karışım ahşap gereçlerle ya da büyük kaplarda saatlerce dövülerek (vurularak) hızlıca çırpılır. Çırpıldıkça içine hava dolar, rengi beyazlaşır/açılır ve kaşıkla yenebilecek katı, macunsu bir köpük kıvamına gelir. Tokat’ın meşhur Zile Pekmezi bu yöntemin en bilinen örneğidir.

Çalma sözcüğünün halk dilinde başka anlamları:

Kibrit,

Başörtüsü.

Çalmak işi.

Yayla çorbası.

Başa sarılan sarık.

Başa takılan altınlı süs.

Azmış yara veya sivilce.

Fes üzerindeki altın dizisi.

Çiğ sütten yapılan yoğurt.

Kabartma işli kilim, çuval.

Kakmalı olmayan, kalemle işlenmiş.

Yazma; çember de denilen başörtüsü.

Maden üzerine yapılmış oyma, işleme.

Başkasına ait olan bir şeyi gizlice almak.

Orman ve çalılık içindeki otu bol sulak yer.

Kadınların alınlarına bağladıkları ince eşarp.

Yazma, çember de denilen baş örtüsü ve sarık.

Bir müziği dinlemeyi sağlayan aleti çalıştırmak.

Keçi ve koyunların ayaklarının tutulup aksaması.

Üzerinde serpme çiçekler bulunan sarıklık bez, yazma.

Yoğurt yapmak için sütü mayalamak, katıp karıştırmak.

Çeltik tarlalarında su çıkmayan yere, çevresine çamur atarak su çıkarma.

Periyodik tabloyu sıralamak için Periyodik Kanun'u bulmuş, Rus kimyager ve mucit...

Mendeleyev,
Dimitri İvanoviç Mendeleyev,
Dmitriy İvanoviç Mendeleyev,
(D. 8 Şubat 1834, Tobolsk – Ö. 2 Şubat 1907, St. Petersburg), 

Rus kimyager ve mucittir. 

Periyodik Kanun'u bulmuş ve Periyodik tabloyu 1869 yılında Rus kimyager Dimitri Mendeleyev oluşturmuştur. Periyodik tablo, Periyodik cetvel ya da Mendeleyev cetveli olarak bilinir. Daha sonra Henry Moseley elementlerin atom numarasına (proton sayısı) göre sıralanması gerektiğini kanıtlamış, Glenn Seaborg ise lantanitler ve aktinitleri ekleyerek tablodaki son büyük yapısal değişikliği yapmıştır.

Mendeleyev, ilköğretimini sürgünde yaptı; babası ölünce annesi ona daha iyi öğrenim koşulları sağlamak amacıyla batıya göçtü. Mendeleyev, St. Petersburg (Leningrad) Üniversitesi'nde kendini tanıttı ve doktorasını ilginç bir konu olan "alkol ve suyun birleşmesi" tezi üzerinde yaptı. Fransa ve Almanya'daki incelemeleri, ona, 1858 Karlsruhe Kimya Konferansına katılma olanağını sağladı. Bu konferansta Avogadro Hipotezi üzerinde ateşli tartışmalar yapılmıştı. Daha sonra, ilk petrol kuyusunu görmek için Pennsylvania'daki petrol bölgelerini gezdi. Rusya'ya döndükten sonra yeni bir ticari damıtma yöntemi geliştirdi. 

Daha 32 yaşında iken St. Petersburg Üniversitesi'nde kimya profesörü oldu. Düzenlilikleri araştırmak için, elementleri özeliklerine göre sıraladı. Böylece kimyacıların sessiz bilgisayarı olan periyodik cetveli elde etti. Bu cetvelden yola çıkarak o zaman henüz bilinmeyen bazı elementlerin bulunacağını ve onların bazı özelliklerini öngördü.


Modern periyodik tablo toplam 118 elementten oluşmaktadır. Tabloda 7 yatay sıra (periyot) ve 18 dikey kolon (grup) bulunmaktadır.

1955 yılında Glenn Seaborg başkanlığındaki ABD'li fizikçiler tarafından sentezlenen 101 atom numaralı elemente, Dimitri Mendeleyev onuruna "mendelevyum" adı verilmiştir.

Nesih ve talik yazım şeklinin karışımı ile türetilmiş olan ünlü bir yazı türü...

Nestalik,

Farsça: نستعلیق ,

Arapça: nasta liq,

Arap abecesiyle yazılan bir yazı türü.

Nesih ve talik yazım şeklinin karışımı ile türetilmiş olan ünlü bir yazı türü.

Talik denen yazı türünün değişikliğe uğramış şekline Îranlılar’ın verdiği isim.

Talikin neshi, incesi anlamını taşıyan ve genel olarak İran'da kullanılan bir yazı türüdür.

Genellikle Farsça şiir kitaplarının, edebi eserlerin, el yazmalarının ve levhaların yazımında tercih edilmiştir.

Adından da anlaşılacağı gibi, nesih ve talik yazım şeklinin karışımı ile türetilmiş olan ünlü bir yazı türüdür. İslam hat sanatında nesih ve talik yazı türlerinin birleşiminden türetilmiş, narin, akıcı ve hafif eğimli hat türüdür. Bu yazı türü, İran'dan doğuya doğru yayılmış Peştuca, Uygurca, Urduca ve Keşmirce yazmak için de kullanılmıştır. İran'da, nestalik, batı ve doğu olmak üzere iki yazma biçeme ayrılır.

Osmanlıda, 18. yüzyılda Mehmet Esad Yesari ve oğlu Yesarizade Mustafa İzzet önderliğinde kendine has bir Türk talik/nestalik ekolü kazanmıştır.

Seyyid Kutub,

Seyyid Kutub,
Seyyid Kutub İbrahim Hüseyin eş-Şazili
Sayyid İbrahim Husayn Qutb,
(D. 9 Ekim 1906 – Ö. 29 Ağustos 1966),
Seyyid Kutub, 9 Ekim 1906 yılında Mısır’ın Yukarı Mısır bölgesindeki Asyut vilayetine bağlı Muşa köyünde doğdu. Babası El-Hac Kutub bin İbrahim, İngiliz işgaline karşı mücadele eden milliyetçi çevrelerle ilişkiliydi. İlk eğitimini köyünde bitirdi. 1921 yılında Kahire’ de, Öğretmen Okulu’nu bitirdi. Darülulum’a kaydoldu ve 1933 yılında buradan mezun oldu.

Eğitim hayatının ardından Mısır Eğitim Bakanlığında görev yaptı. Yazarlığa edebiyat eleştirileriyle başlayan Kutub, zamanla dini, toplumsal ve siyasi konulara yöneldi. Kutub’un fikri gelişiminde 1948-1950 yılları arasında gerçekleştirdiği ABD ziyareti önemli bir dönüm noktası oldu. Mısır Eğitim Bakanlığı tarafından 1948 yılında eğitim sistemini incelemek amacıyla, ABD' ye gönderildi. Kutub, New York ve Colorado’da araştırmalar yaptı, yükseköğretim kurumlarında derslere katıldı ve ülkenin farklı bölgelerini gezdi. Mısır’a dönmeden önce İngiltere, İsviçre ve İtalya’yı da ziyaret etti. 1950 yılında ülkesine döndü.

Seyyid Kutub, Mısır merkezli Müslüman Kardeşler hareketinde etkin rol oynamış ve aynı zamanda fikirleriyle birçok İslamcı grubu etkilemiş köktendinci yazar ve ideolog. 1950 ve 1960 yılları arasında Müslüman Kardeşler hareketinin önde gelen isimlerinden biri oldu. El-Kaide ve IŞİD gibi küresel cihatçı örgütlerin ideolojik köklerinin temelini oluşturan Selefi cihatçılığın babası olarak kabul ediliyor.

Seyyid Kutub, 29 Ağustos 1966 tarihinde 59 yaşında, Mısır'da asılarak idam edildi.

Seyyid Kutub'un kitapları ve en önemli eserleri:
Maalim fit-Tarik (Yoldaki İşaretler),
Fi Zilal el-Kuran (Kuran'ın Gölgesinde), 30 ciltlik bir Kuran tefsiri olup yazarın başyapıtııdır.
Mealim fit-Tarîk (Yoldaki İşaretler).
El-Adaletül İctimaiyye fil-İslam (İslam'da Sosyal Adalet).
Et-Tasvirül Fenni fil-Kuran (Kuran'da Edebi Tasvir).
Meşahidü'l-Kıyame fil-Kuran (Kuran'da Kıyamet Sahneleri).
El-Adaletül-İctimaiyye fil-İslam (İslam’da Sosyal Adalet).
Mareketül-İslam ver-Resmaliyye (İslam ve Kapitalizm Mücadelesi).
Hasaisüt-Tasavvuril-İslami (İslam Düşüncesinin Özellikleri).
Hazed-Din(İşte İslam).

Yoğurt, pekmez gibi koyu şeyleri suyla inceltmek ...

Özemek,

Yoğurt, pekmez vb. şeyleri sulandırmak.

Koyu, katı nesneyi sulandırarak cıvıtmak.
Yoğurt, pekmez gibi koyu şeyleri suyla inceltmek.

Yoğurt vb. şeylerle yabancı bir öğeyi karıştırarak yoğurmak.

Yoğurt, pekmez vb. koyu şeyleri suyla inceltmek, sulandırmak.

Yoğurt, pekmez veya tahin gibi koyu kıvamlı yiyecekleri su veya benzeri bir sıvı ekleyerek karıştırmak ve kıvamını açmak, sulandırmak.

Mutfak dilinde bazı malzemeleri birbirine katıp çırparak kıvam almasını, yoğunlaşmasını sağlamak.

Özemek sözcüğünün halk dilinde başka anlamları:

Cıvımak.

Sözü uzatmak.

Savsaklamak, uzatmak.

Ayranın daha sulu olan hali.

Tadını çıkararak yemek, içmek.

Eskiyen çorabı örerek onarmak.

Hamur ya da çamuru yoğurup özlendirmek.

Un vb. nesneler katarak sıvıları koyulaştırmak.

Taranmış yünü yuvarlayarak boru gibi yapmak.

Sözü yineleyerek gereğinden çok uzatmak, gevelemek.

Birden fazla karışımın çırpılarak yoğun hale getirilmesi.

Yoğurt:

İngilizce: yoghurt, yogurt.

Maya katılarak koyulaştırılmış beyaz, kıvamlı bir süt ürünü.

Süte genellikle Lactobacillus bulgaricus kültürünün ilavesi ve bu karışımın belli sıcaklıkta bir süre bırakılması sonucu oluşan bir süt fermentasyon ürünü.