Okma,
İzmir'in Tire ilçesine özgü, ısırgan otu ve peynirle yapılan zeytinyağlı bir yemek.
Okma, tam bir yaz yiyeceğidir. Ana maddesi ısırgan otudur. Yol kenarlarında yetişen, genellikle eşeklerin çiçeklerini yediği ısırgan otu, Ege’de yemek olarak yapılmaktadır. Isırgan otu, domates, yeşil biber, kuru soğanla kavruluyor. Çökelek ve tulum peyniri ile karıştırılıyor. Üstüne saf zeytinyağı gezdiriliyor.
Tire'nin eskileri ısrarla Okma'ya konulacak domatesin elde ovkularak suyunun çıkarıldığını, çökeleğin de kaşıkla ezilmesi gerektiğini söylemektedirler. Bu karışıma zeytinyağı, kuru soğan, nane, kekik, limon suyu, maydanoz, salatalık ve tuz ilavesiyle, banılarak yenilecek bir yemek karşımıza çıkmaktadır. Tire'de bu yemeğe gariban pilavı da denmektedir.
