Egemenlik...

Hakimiyet,

Egemenlik.

Arapça hakimiyyet, hakimiyet, (ﺣﺎﻛﻤﻴّﺖ).

Hakim, hükmeden kelimesinden türetilmiştir.

Milletin ve onun tüzel kişiliği olan devletin yetkilerinin hepsi, hükümranlık, hakimiyet.

Hakim olma, buyruğunu yürütme durumu, hükümranlık, egemenlik.

Üstünlük.

Egemenlik.

Hakimlik, üstünlük, egemenlik.

Egemenlik.

Hükümranlık.

Hikmetle iş yapma.

Hikmetlilik.

Zeki ve becerikli olmadığı halde kendini öyle sanan ...

Hebenneka, 

Argo Hebenneka, 

Arapça Hebenneka (ﻫﺒﻨﻘﻪ). 

Araplar’ da ahmaklığıyle şöhret bulmuş Hebenneka’ nın adından türetilmiştir.

Kendini akıllı sanan kimse, ahmak, idraksiz.

Ahmaklığı darb-ı mesel olmuş bir kimsedir.

Zeki ve becerikli olmadığı halde kendini öyle sanan.

Zeki ve becerikli olmadığı halde kendini öyle sanan kimse.

Osmanlıca' da ahmak olduğu halde kendini zeki sananlara söylenen söz. 

Araplar'dan kaynaklanmış gibi görünse de, aslında mağriplilerin maşrıklıları hicvetmek için kullandığı bir isimdir.

"Deli Dumrul" operası, "Yoz Döngüsü", "Olimpiyat-İnsanın Yükselişi" gibi yapıtlarıyla tanınmış bestecimiz...

Cengiz Tanç,
(1933-1997),
Eğitiminin bir bölümünü Anadolu'da tamamladıktan sonra, Ankara Ata­türk Lisesi'nde okurken keman ders­lerine başlayan Cengiz Tanç, 1952 yılında Ankara Devlet Konservatuvarı' na gi­rerek Ahmet Adnan Saygun' un öğren­cisi oldu. Babasının görevi nedeniyle 1953 yılında İngiltere'ye gitti. Londra Guildhall Müzik Okulunda Sidney Compton' un yönetiminde armoni, kontra punto (kontrpuan) ve XX. yy. müziği konularında eğitim gördü.

1956 yılında yurda dönerek Ankara Devlet Konservatuvarı' ndaki Kompozisyon Bölümü öğrenciliğini sürdürdü. 1960 yılında ileri Devre Kompozisyon Bölümü' nü bitirdi. Aynı yıl, Ankara Dev­let Konservatuvan'na solfej ve teori öğretmeni olarak atandı. Bu arada Ankara Radyosu'nda tonmeister ola­rak görev aldı.

Cengiz Tanç, 1968'de Ankara Radyo­su'nda Batı Müziği Şube müdürü, ar­dından İkinci Program Şube müdürü ve Çoksesli Müzik Şube müdürü oldu. 1973'te Devlet Opera ve Balesi'nde dramaturg olarak görev aldı. Aynı yıl Çağrışımlar başlıklı senfonik bölümü besteledi. 1976'dan bu yana Mimar Sinan Üniversitesi, İstanbul Devlet Konservatuvan'nda Kompozisyon Ana Sanat Dalı öğretim üyesi ve baş­kanıdır. 1984-1985 öğretim yılında A.B.D'ne giderek Juilliard Müzik Oku­lu ve Columbia Üniversitesi'nde Vincent Persiehetti ve Milton Babbitt'in yanında ileri çağdaş müzik teknikleri konusunda araştırmalar yaptı. S.A.C.E.M. (Müzik Yazarları, Besteci­leri ve Yayımcıları Derneği) üyesi olan Cengiz Tanç'm yapıtları dünyanın çe­şitli ülkelerinde radyo ve konser prog­ramlarında seslendirilmektedir.

Eserleri:
Opera: Deli Dumrul
On Küçük Parça (piyano için, İ959); İmge I (piyano için, 1962); İmge II (piyano için, 1965); Doğaçla­ma (piyano için, 1972); Üç Meditasyon (piyano için, 1975); İmge III (pi­yano için, 1982); Monofon (trombon için, 1986).

Türk Halk Şarkıları (tenor ve pi­yano için, 1958); Altı Şarkı (soprano ve piyano için, 1961).
Üfleme Çalgılar Beşlisi İçin Mü­zik (1968).

Süit (yayb çalgı­lar için, 1960); Halk Türküleri Süiti (yaylı çalgılar için, 1974); Doğaçlama (1979); Yükseliş (yaylı çalgılar için sinfonia, 1981); Lirik Konçerto (flüt, obua ve yaylılar için, 1983). Koro için: Sekiz Halk Türküsü (eşliksiz, 1958).

Soyutlama (senfonik bölüm, 1961); Divertimento (1964); Çağrışımlar (senfonik bölüm, 1973); Sentez (senfonik bölüm, 1976); Yan­kılar (senfonik bölüm, 1978); Yaratı­lış (bale müziği, 1980); Yaratıhş (prelüd, 1981); Karakoyun Efsanesi (an­latıcı ve orkestra için konulu müzik, 1984); Çanakkale Şehitlerine Ağıt (Mehmet Akif Ersoy'un dizeleri üstü­ne, soprano, koro ve orkestra için ağıt, 1985).

Bale müziği için uygulama (orkestra): Çoğul Balesi (Divertimento'dan uygu­lama; koreografi: Duygu Aykal, 1972); Yoz Döngü (bağlama için dü­zenlenen otantik halk türkülerinin çoksesli uygulaması; koreografi: Oytun Turfanda, 1974); Çağrışımlar (ba­le müziği uygulaması; koreografi: Şebnem Aksan, 1980); Yankılar (bale müziği uygulaması)

Gümüş balığının küçüğü...

İlarya, 
Afis, 

Rumca, İlarya.  

Rumca Afis. 

Gümüş balığının küçüğü.

Gümüş balığının küçüğüne Afis veya İlarya denmektedir.

Gümüşbalığı, Aterina. 

Fr. Atherine, 

İng. Silver atherine.

Gümüşbalığıgiller (Atherinidae) familyasındandır. Atlantik, Akdeniz, Karadeniz, Marmara’da ve tatlı sularda yaşayan türleri vardır. Hamsi iriliğinde, yanları parlak ve gümüş rengi şeritleri bulunan, iri gözlü, eti lezzetli bir balık. 150 kadar türü vardır. 

Gümüşbalığı (A.prestyter), 

Çamuka (A.hepsetum), 

Kaliforniya gümüşbalığı (Atherinopsis californiensis), 

Dere gümüşbalığı (Labidesthes sicculus) en bilinen çeşitleridir.

Bira yapmak için çimlendirilip kurutularak hazırlanmış arpa...

Malt,

Malt en geniş tanımıyla çimlendirilip, kavrulmuş tahıldır. Malt üretiminde genel olarak arpa kullanılır. Malt üretim prosesi başlıca 4 ana bölümden oluşuyor;  

a) Arpanın temizlenmesi ve sınıflandırılması;

Arpanın içindeki yabancı maddeler malt kalitesini bozması yanında, makinelerde de arızalara yol açabilirler. Arpanın temizlenmesi ve iriliğine göre sınıflandırılması gereklidir.  

b) Yumuşatma; 

Arpanın rutubet içeriği ancak taneyi canlı tutabilecek düzeydedir (% 9-13). Yumuşatma sırasında taneyi çimlenmeye teşvik etmek amacıyla su verilir. Arpa tanesi yumuşatma esnasında solunum yaptığı için, su altında kalan tanelerin boğulmalarını önlemek, havalanmalarını sağlamak için zaman zaman su boşaltılır ve bu boşaltma işlemiyle arpa içindeki boş tane ve kavuz parçaları da su üzerinden taşırılarak uzaklaştırılır. Yumuşatma sonunda tanede ulaşılması gereken % 45 rutubete yaklaşık 15o C sıcaklıkta 40-50 saatte ulaşılır. 

c)  Çimlendirme; 

Çimlendirmenin amacı, tanede en az besin maddesi kaybıyla, enzim aktivitesinin artırılması ve yedek besin maddelerinin uygun hale getirilmesidir. Çimlendirme de esas, mümkün olan en kısa yaprakçık uzunluğunda en iyi erimeyi elde etmektir. Çimlenmenin meydana gelebilmesi için rutubet, sıcaklık ve oksijenin istenen düzeyde olması gerekir. Bunu sağlamak için karıştırma, nemlendirme, havalandırma ve soğutma gibi çeşitli önlemler alınır. Çimlendirme esnasında arpanın rutubeti % 48-50’ ye ulaşır. Çimlendirme sonunda ise rutubetin % 45, sıcaklığın ise 15o C olması istenmektedir.  

d) Kurutma ve kavurma; 

Çimlendirme kasalarında istenilen erime derecesine geldiğine kanaat getirildiginde arpa fırına nakledilir. Kurutma ve kavurmanın amacı, çimlenmeyi ve erimeyi durdurmak ve yapılacak bira tipine göre malta karakteristik aroma kazandırmaktır. Kurutma ve kavurma sırasında sıcaklık 45o C’ tan, 85o C’ a kadar kademe kademe yükseltilir. Danenin rutubet oranı % 45’ten %4 civarına kadar düşürülür. Kavrulmuş malt çim kökleri ve yaprakçıkları içerir. Malt üzerindeki çimler ve yaprakçıklar ayrılır ve malt kullanılabilir duruma getirilir.

 

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde Bira yapımı hakkında yapılan açıklamalar;

Malt: 

Bira üretiminde kullanılan başta arpa olmak üzere diğer tahılın kontrollü koşullarda su ile çimlendirildikten sonra kurutulup kavrulmuş halini ifade eder.

Şerbetçiotu: 

Biraya karakteristik aroma ve acılık verici özellikleri kazandırma ve koruma amaçlı katılan Humulus lupulus adlı kültür bitkisini veya bu bitkinin fiziksel veya kimyasal veya hem fiziksel hem de kimyasal işlem görmüş halini açıklamaktadır.

Ekstrakt maddeleri: 

Kuru madde konsantrasyonunun sağlanması için ilave edilen malt, tahıl ve tahıldan elde edilen ürünler, bira konsantresi, malt konsantresi, şeker, maltoz ve maltodekstrini ifade eder.

Bira: Sadece maltın veya malt ve ekstrakt maddelerinin öğütülüp, sıcak su ile belirli yöntemlerle işlenmesi sonucunda elde edilen şıranın; şerbetçiotu ile kaynatılması ve soğutulması, bira mayası ile fermente edilmesi ve dinlendirilmesinden sonra, filtre edilerek veya edilmeyerek, pastörize edilerek veya edilmeyerek üretilen içinde çözünmüş halde karbondioksit bulunan bulanık veya berrak içkiyi tanımlamaktadır.