Ege ve Girit mutfağının en hafif lezzeti.
Kabak ve yoğurdun ferah uyumuyla hazırlanan meze. Sinkonta, özellikle İzmir ve çevresinde yapılan, ana malzemesi balkabağı olan hafif, ferahlatıcı ve son derece pratik bir zeytinyağlı meze türüdür.
Malzemeler:
1 kg kadar balkabağı,
2–3 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı pul biber,
2 diş sarımsak (ezilmiş),
1 soğan,
1 su bardağı yoğurt,
3-4 dal reyhan,
1 su bardağı yoğurt,
3-4 dal reyhan,
2=3 dal kekik,
Üzeri için: Zeytinyağı ve kırmızı toz biber,
Yapılışı:
Bal kabağı ince eşit dilimler halinde doğranır. Dilimlenen kabaklar bir fırın tepsisine dizilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve tuz, karabiber ile hafifçe karıştırılır. Her bir dilimin yağlanması sağlanır. Üzerine doğranmış soğan dilimleri, ezilmiş sarımsak ve diğer baharatlar konur. Taze kekik veya kuru kekik konulur. 200 derecede yaklaşık 40 - 50 dakika kızarıncaya kadar pişirilir.
Bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak ve taze reyhan yaprakları ince ince doğranırak karıştırılır. Yoğurt sosunun hafif akışkan olması sinkontanın lezzetini artırır.
Fırından çıkan sıcak kabak dilimleri geniş bir servis tabağına alınır ve üzerine yoğurtlu sos gezdirilir. Ardından zeytinyağında hafifçe kızdırılmış kırmızı toz biber dökülerek son dokunuş yapılır.
Yapılışı:
Bal kabağı ince eşit dilimler halinde doğranır. Dilimlenen kabaklar bir fırın tepsisine dizilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve tuz, karabiber ile hafifçe karıştırılır. Her bir dilimin yağlanması sağlanır. Üzerine doğranmış soğan dilimleri, ezilmiş sarımsak ve diğer baharatlar konur. Taze kekik veya kuru kekik konulur. 200 derecede yaklaşık 40 - 50 dakika kızarıncaya kadar pişirilir.
Bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak ve taze reyhan yaprakları ince ince doğranırak karıştırılır. Yoğurt sosunun hafif akışkan olması sinkontanın lezzetini artırır.
Fırından çıkan sıcak kabak dilimleri geniş bir servis tabağına alınır ve üzerine yoğurtlu sos gezdirilir. Ardından zeytinyağında hafifçe kızdırılmış kırmızı toz biber dökülerek son dokunuş yapılır.
