Sarımsak, yumurta sarısı ve zeytinyağıyla yapılan sos ...

Ayoli,
Fransızca, Aioli.
Zeytinyağı ile yapılmış mayonez cinsinden sarımsaklı sos.

Dövülmüş sarmısak, yumurta sarısı ve zeytinyağından oluşan soğuk sos.

Yapılışı:
Malzemeler;
1 Yumurta, 1 Yumurta sarısı.
2/3 kap, 170 ml. Dijon hazır hardal,
Hardal (Almanya Bautzen' den özel olarak yapılmış acılı hardal).
1 yemek kaşığı sarımsak puresi, önceden ezilerek hazırlanmış.
1 çay kaşığı tuz ve karabiber.
½ kap, 125 ml zeytinyağı,
1 ½ kap, 375 ml sıvı bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı taze limon suyu.

Çelik bıçaklı robotta hardal, yumurta sarısı, sarımsak püresi ve zeytinyağı ile pure yaparak iyice karıştırın. Robota çalışırken, çok yavaş yavaş tepesinden içeri yağları dökün. Sonradan  sos koyulaştıktan sonra, sıvı yağ hızlı dökülebilir. Sosunuz iyice koyulaştığında, limon suyu ile inceltin. Tadına bakın. Gerekirse yağın hepsini kullanın. İlave olarak karabiber ve tuz ilave edin. Kızartılmış patatesle, sandoviçle, balıkla vs. birlikte servis ederek afiyetle yeyiniz.  

Popüler Yayınlar

İzleyiciler

BULMACA ANSİKLOPEDİSİ