Salma,
Pirinçle pişirilen bir tür yemek.
Bulgurlu ya da pirinçli lahana yemeği.
Pirinçle pişirilen bir yemek türü.
Hamur tatlısı.
Patlıcan salma;
Bir salata, meze.
Patlıcan salma tarifi;
Malzemeler:
2 adet orta boy hafif tombul patlıcan
6 diş sarımsak(ince doğranmış)
1 adet defne yaprağı.
Sos;
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak(tuzla ezilmiş)
1 limonun suyu(taze sıkılmış)
Yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber.
5-6 dal maydanoz(ince kıyılmış)
2 yaprak taze fesleğen(ince kıyılmış)
Hazırlanışı:
Patlıcanların tamamını soyun. Uzunlamasına iki ya da üç çizik atarak kesin. Kestiğiniz yerlere sarımsakları eşit olarak paylaştırarak yerleştirin. Patlıcanları alacak büyüklükte bir tencereye su doldurun, içine defne yaprağını da ekleyin ve ocağa alın. Su kaynayınca patlıcanları içindeki sarımsıkları dağılmayacak şekilde tencereye yerleştirin kapağını kapatın. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. 20-25 dakika gibi bir sürede haşlanıyor. Defne yaprağını sadece haşlama suyunu lezzetlendirmek için kullanılıyor. Haşlanmış patlıcanları spatula ile yine dağıtmadan, düzgünce süzgeç içine alın ve iyice suyunun süzülmesini bekleyin.
Sos hazırlama; Bu arada sosunu hazırlayın. Bütün sos malzemesini bir cam kavanoza koyun ve sallayarak karıştırın. Tadına bakın ve asit oranını, tuzunu ve sarımsak miktarını tamamen damak tadınıza göre ayarlayın. Servis tabağına aldınız patlıcanların üzerine sosu bolca gezdirin ve servis edin.
Püf noktası, haşlanarak piştiği için, iyi kalitede bolca zeytinyağı kullanmak.
Kabak yemeği;Malzemeler;
3 adet orta boy kabak
2 adet domates, 1 adet kuru soğan
1 fincan pirinç,
Yarım demet dereotu
Sıvı yağ (zeytin yağ olursa daha iyi olur), Tuz.
Yapılışı:
Soğan soyulur minik minik doğranır, tencereye alınır. Kabakların kabukları bıçakla kazınır, doğranır tencereye atılır. Domatesleri de soyup doğrayın. Kabakların üzerine konur. Yağı ve tuzu ayarlandıktan sonra ocağa alıp 5-10 dakika kısık ateşte kavrulur. Kabakların üzerine 2 su bardağı kadar su eklenir. Kaynamaya başlayınca pirinçler ilave edilir. Pirinçler pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan almadan önce üzerine doğranmış dere otları eklenir. Şöyle bir karıştırılıp kapağı kapatılır. En az yarım saat dinlendirilip arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis yapılır. Afiyet Olsun.
Not:
Kabak beynin yağını artırır, aklı güçlendirir.
Kabak yemeği nekadar kısık ateşte pişerse ve ne kadar dinlenirse o kadar lezzetli olur.
Salma sözcüğünün diğer anlamları;
Salmak işi.
Halk ağzında genellikle köylerde işlerin görülmesi için ihtiyar heyetinin kararıyla her evden toplanması gereken para. Köy işlerinde kullanılmak üzere toplanan para, bir köyün ortak bütçesi.
Kuşların üretilmesine ayrılan oda.
Başıboş gezen (hayvan). Başı boş, yularsız, serbest.
Sürekli akan (su).
Osmanlı Devleti'nde kol gezen kolluk eri.
Büyük başörtüsü, yazma.
Bebek salıncağı.
Pala, büyük bıçak, saldırma.
Üstü ve üç yanı kapalı ağıl.
İnşaat yapımında kullanılan büyük, uzun ağaç.
Biçilmiş ağaç parçası, kiriş, kalas, kalın kereste.
Birkaç evlek asma bağı ya da gül bahçesi.
Tarlada ekin ekmek için ayrılan toprak parçası.
