Uygur mutfağına özgü bir tür çorba...

Çüçüre,
Çöçüre,

Çüçüre, Uygur mutfaklarının vazgeçilmez çorbasıdır. 
İçinde kulağa benzer mantıların olduğu çorba gerçekten çok lezzetlidir.

Bir nevi mantılı çorba.

Çöçüre Uygur Çorbası Yapılması;

İstenilen miktarda kemik. 

1 adet domates, 1 sarımsak 

1 adet şalgam (Sadece domates ve sarımsak da kullanabilirsiniz) 

Hamur için : 

1 su bardağı su 

3 buçuk su bardağı un  

2 çay kaşığı tuz 

Kıyması için:
1 kaseden biraz az kıyma ( dana veya kuzu veya karışık). Bu kıyma satır kıyması olması gerekiyor.
1 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı su

Yapılışı;

Kemikleri 8-10 bardak su içinde kaynatın. Suyun yüzünde oluşan köpükleri toplayınız. Şalgam doğranarak kaynayan suyun içine koyun. Ayrıca bir adet domatesi de ince doğrayarak suyun içine koyun. 

Bu arada mantı için içini ve hamurunu hazırlayınız. Mantı hamuru biraz sert olmalıdır. Hazırlanan hamur ince olmalıdır. Hamur kareler halinde kesilir. Mantının içi için kıyma, soğan, kimyon ve diğer baharatları ile 2 yemek kaşığı suyla karıştırın. 

Her bir kare şeklindeki hamur için hazırlanan mantı içi konulur. Şekilde gördüğünüz gibi kulak şeklinde katlayıp hamuru kapatınız.     

Kaynayan suyun içinden kemikleri alın. Kaynayan suya tuzu ilave ediniz. Kapatılan mantıları suya salınız. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika pişirin. Çöçüre çorbanız servise hazırdır.

Afiyet olsun.