Cep,
İcsa,
Çökertme,
İcsa,
Çökertme,
Çökertmek işi veya durumu.
Çökertme diğer anlamları;
Muğla yöresine ait bir tür halk oyunu ve halk türküsü.
Karşısındakini zorlayarak dizi ve elleri üzerine düşürme.
Saban ökçesine verilen ad.
Çökertme ağı;
Bir kenarı kıyıya veya kazıklara, diğer üç kenarı demirlenmiş kayıklara bağlı olarak denize indirilen ve üzerinden balıklar geçerken çekilen ipler vasıtası ile yukarı kaldırılan balık ağı.
Muğla yöresine özgü dana eti patates ve yoğurtla yapılan bir yemek.
300 gram dana kontrfile ya da biftek
5 adet yeşil biber,
1 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Etin marinasyonu için:
1 adet küçük boy kuru soğan
1 adet rendelenmiş soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı soda
Yukarıdaki malzemeler ile eti marine edin.
Domates sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet rendelenmiş domates
Kibrit patates kızartması için; 2 adet orta boy patatesin kabuklarını soyup rendeleyin. Nişastasının çıkması için tuzlu suda 10-15 dakika kadar bekletin. Sudan çıkarıp güzelce süzdükten sonra 1,5 su bardağı ayçiçek yağında kızartın ve servis tabağına alın. Yoğurdu su ile biraz seyreltin ve içine sarımsakları ilave edin. Dilerseniz 1 veya 2 yemek kaşığı da zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Daha sonra sarımsaklı yoğurdu patateslerin üzerine gezdirin. Yeşil biberleri ve domatesi bütün olarak alacalı kızartın, öldürmeyin. İnceltilmiş ve bifteklik olarak doğranmış eti yüksek ateşte 5 dakika kadar kızartın. Tavadan alınca ince ince jülyen doğrayın ve tekrar tavaya alıp kızgın yağda kavurun. Üzerine baharat ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Etler kavrulunca patates ve yoğurdun üzerine yerleştirin. Yeşil biberleri ve domatesi yanına koyun. Biraz da maydanoz kıyarsanız üzerine muhteşem olacaktır. Afiyet olsun.
