Tushenko,
Rus sığır eti konservesi.
Sovyet döneminde, halk arasında tushenka olarak bilinen sığır eti konservesi.
Kışın yemek yokken yenilen çok farklı bir et konservesidir.
Evde, fırında yapılan, kavanozda et yahnisi.
Malzemeler;
200 gram sığır eti,
100 gram karabuğday
100 ml su
10 gram sığır yağı veya kuyruk
Sarımsak, tuz, karabiber ve defne yaprağı
Yapılışı;
Et yıkanır, parçalara ayrılır ve sterilize edilmiş bir kavanozda ikiye bölünür.
Her kavanoza biraz yağ koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin ve soğuk suyu süzün.
Demir kapakların içindeki lastik halka çıkarılır, kapak kavanozun ağzına yerleştirilir ve kavanozlar soğuk bir fırında toplanır. Fırın yakılır ve 200 dereceye kadar ısıtılır.
Kavanozdaki su kaynamaya başladığında sıcaklığı 150 dereceye düşürün, sonra 100 dereceye düşürün. Su çok sert kaynatılmamalıdır.
Kavanozu çıkarın, birkaç diş sarımsak, 1 defne yaprağı ve 1 yemek kaşığı karabuğdayı ekleyin, sıcak su alın, tekrar örtün ve fırına verin. Suyu 150 derecede kaynayıncaya kadar pişirin, sonra 100 dereceye indirin ve eti 1 saat orada bırakın.
1 saat sonra fırını kapatın, kavanozları çıkarmayın, 1 saat soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, çıkarın, kauçuğu kapağa geri koyun ve ardından kapağı makineyle sıkıca kapatın. Konserveniz hazır. Afiyet olsun.
