Metil alkol,
Metanol.
Eskiden metil alkole verilen ad.
Metil alkol: CH3-OH (Metanol),
Metil alkol odun ve odun talaşının yüksek ısıda damıtılmasıyla elde edilir.
Metil alkol (Metanol), endüstriyel bir ürün olarak, kimyasal çözücü özelliğiyle boya, plastik sanayide ve ayrıca özellikle kış aylarında araçlarda donmayı önlemek için üretilmiş antifrizlerde kullanılmaktadır. Metil alkol (metanol) kesinlikle gıda maddelerinde katkı olarak kullanılması yasaktır. Ucuz olduğundan, bazen de yanlışlıkla sahte içki ve sahte kolonya yapımında etil alkol (etanol) yerine kullanıldığında zehirlenmelere sebep olmaktadır.
Etil alkol: CH3-CH2-OH (Etanol)
Özellikle üzüm olmak üzere elma, armut, erik gibi değişik meyveler, şeker pancarı , şeker kamışı ve mısır, arpa, pirinç gibi tahıllar, alkollü içeceklerde bulunan etil alkol üretiminde kullanılırlar. Bu besinlerde bulunan şekerler önce fermantasyonla (mayalanma) alkol, karbondioksit ve diğer ürünlere dönüştürülür, daha sonra damıtma, saflaştırma ile etil alkol elde edilir.
Bira %4-8, Şarap % 9-14, Rakı, Votka, Viski gibi içecekler ise %35-45 oranında etil alkol içerir.
