Kapadokya yöresine özgü kuru fasulyeli börek ...

Fasulnik,
Grafkoranik,
Kapadokya yöresine özgü kuru fasulyeli börek.
Kuru fasulyeli börek yapılışı;
Malzemeler;
4 yufka
2 yumurta
40 gr tereyağı

1 su bardağı ılık süt

1 soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı haşlanmış fasulye
2 domates
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz

Yapılışı;
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri küp şeklinde doğrayıp ekleyin ve 2 dakika soteleyin. Haşlanmış fasulyeyi ilave edip tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip harmanlayın. Yuvarlak bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Tereyağını eritin. Süt ve yumurtayı ekleyip çırpın. 

Bir yufkayı kenarları sarkacak şekilde tepsiye yayın. İki yufkayı fırında hafif kurutun. İri parçalara bölerek yarısını yufkanın üzerine yerleştirin. Sütlü harç ile ıslatın. Fasulyeli karışımın yarısını yayın. Tekrar kurutulmuş yufkaları yerleştirip ıslatın ve kalan fasulyeyi ekleyin. Son yufkayı üzerine büzerek yerleştirin. Kenarlardan sarkan yufkayı üzerine kapatın. Fırça yardımıyla sütlü harçtan sürün. Küçük tereyağı parçalarını üzerine serpip 200 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. 

Kapadokya yemekleri;
Ağpakla, Aside, Ayva dolması, Ayvalı Et, 

Bulama, Bulgur çorbası,

Çanak, Çömlek Fasulyesi, 

Dolaz, Düğü(ince bulgur) çorbası.
Dıvıl,

Fasülnik, Ferik Elması Dolması 
Gendime, Grafkoranik,
Kayısı dolması, Kayısılı Yahni, Kesme çorbası, Kömbe

Nevşehir tavası, Nohutlu yahni, 

Patates çorbası, Peravu (bir tür peynirli mantı)

Sızgıt, Soğanlama, Sütlü çorba, 

Testi Kebabı, 

Üzüm Çorbası, 

Zerdi pilavı.