Karabuğday.
Tahıldan çok kabuklu yemişe uygunluk gösterir. Kurak ve serin iklimlerde yetişen bir bitkidir. Karabuğday bir buğday türü değildir. Kuzukulağıgil bitki familyasından olup tahıl değildir.
Polonya, Ukrayna, Rusya, Kazakistan ve Çin’de üretilir.
Karabuğday tohumu içeriğiyle kan şekerini düzenlediğinden, şeker hastalığına yakalanma riskini azaltır.
Gluten içermediği için, çölyak hastaları için yararlı bir besindir.
Unu tek başına ekmek yapımına uygun değildir.
Karabuğday birçok ülkede bal üretiminde nektar kaynağı olarak kullanılır.
Karabuğday küçük ve büyükbaş hayvan ile yumurta tavukçuluğunda yem olarak kullanılmaktadır. Karabuğday kandaki kötü kolesterolü azaltıcı etkiye sahiptir.
Karabuğday ekildikten bir ay sonra yeşil gübre olarak kullanılır.
Karabuğdayın kabuğu ayıklanmış ve kavrulmuş haline kaşa denir.
Polonya ve Rusya'da temizlenmiş arpayı sütle pişirerek yapılan yemeğe de lapa anlamında Kaşa (Rusça) denir.
Karabuğday çeşitleri;
Karabaş.
Karabaş.
Yaygın Karabuğday (Fagopyrum esculentum),
Tatar karabuğdayı (Fagopyrum tartaricum),
