Geşiğın,
Ezme Fasulye,
Fasulye Ezmesi.
Sakarya iline özgü, püre haline getirilmiş barbunya fasülyesiyle yapılan yemek. Bir Çerkez yemeğidir. Geşivute ya da Geşiğın denir.
Malzemeler:
2 su bardağı barbunya fasulye,
6 su bardağı sıcak su,
1 orta boy kuru soğan,
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeteri kadar tuz
4 diş sarımsak
1 adet kırmızı acı biber
1 yemek kaşığı kişniş
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı,
Kuru barbunya fasulyesini yıkayıp, bir gece suda bekletin. Ertesi gün, haşlayın ve süzün. Soğanı, ince kıyınız. Kıyılan soğanı sıvıyağda kavurun. İçine biber ve domates salçalarını koyun ve karıştırın. Karışımı fasulyenin içine koyarak tuz, dövülmüş sarımsak ve 6 su bardağı sıcak su ilave ediniz. Suyu kendiniz ayarlayınız.
Fasulyeler, kaynarken tahta kaşıkla ezerek püre haline getirin. İçine bir adet acı biber atın. Ateşten indirileceğine yakın çekilmiş kişniş ve karabirberi atın. Üzerine toz biber ilave edilmiş kızgın yağ gezdirin. Ezme fasulyeniz, yani Geşivute ya da Geşiğın servise hazırdır.
Afiyet olsun.
