Zivaniye,Zivana,
Zibania,
Zivania,
Kıbrıs’a özgü, yüksek alkollü bir içki.
Kıbrıs’ın mutfağının geleneksel bir içkisi.
Zivaniye, Zivaniya,
Zivaniya, Kıbrıs'ta ağustos ayından sonra eylül ayına kadar, hatta ekim ayına kadar çıkartılan bir üzüm ürünüdür.
Eskilerde ayak ile ezilen üzümler, zaman içerisinde mekanik bir yöntemle sonra da fabrikasyon yöntem ile üretilmektedir. Damıtma işlemi kazanlarda odun ateşi ile yapılmaktadır. Kıbrıs’ın geleneksel içkisidir. Üzümden yapılan bir içecektir. İtalyan’lar bu içkiye Grappa diyorlar. Avusturya'lılar ise her derde deva anlamında Doktor Medicine derler.
Çok eskilerde Kıbrıslı kendi ürettiğini tüketiyordu. Özellikle yaz aylarında köylerde akşam üzeri işinden evine gelen adam banyosunu yapar ve atleti ile kapı önüne oturur. Hasır sandalyenin üzerine oturur. Önünde de ayrı bir sandalye. Üzerinde de peşkiri ve peşkirin üzerinde de zivaniya bodirisi (küçük bardak). Mezesi de ya garavolli veya sucuk, köfter veya incir. Yani tatlımsı yiyecekler. Akşam serininde bodrisi içindeki 55-60 derecelik üzümden yapılmış zivaniyasını yudumlar, mahalleden gelip geçenleri izler ve sohbet ederdi.
