Krus, Kros, Hatay yöresine özgü, “sac oruğu” da denen içli köfte...

Krus,
Kros,
Hatay'da içli köfteye verilen ad. 
Saç Oruğu, Hatay Usulü Kros, Krus.

Hatay’da içli köftenin daha özel bir ismi vardır. 
İçli Köfte, 
Kibbeh,
Oruk,
Şam oruğu, 
Tappuş oruğu, 
Sac oruğu, 
Tepsi oruğu,
Kümbülfisti.
Kros,
Krus.

Malzemeler:
500 g köftelik bulgur  
500 g yağsız et 
(Çiğköftelik et, Dövülerek veya kıyma makinasında bir kaç kez çekilmiş, yağsız, sinirleri alınmış kara et)
1 orta boy soğan  
1 yemek kaşığı pul biber  
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası  
2 çay kaşığı tuz  
1 çay kaşığı kimyon  
2 yemek kaşığı un  
2 su bardağı zeytinyağı    

İçi için malzemeler:  
300 g kuyruk yağı 
1 çay kaşığı tuz  
Yarım bağ maydanoz  
1 çay kaşığı karabiber  
100 g kıyılmış ceviz içi   
İstenirse, zahter, kekik kullanılabilir.

Yapılışı:  
Bulguru su ile ıslatın ve beklemeye alın (1 saat kadar). İçi için kuyruk yağını makinede çekin ya da havanda iyice dövün. Hazırlanan kuyruk yağını kıyılmış maydanoz, ceviz içi, karabiber ve tuz ile güzelce karıştırarak, ovun.

Başka bir yerde yeterince ıslanıp yumuşayan bulgura ince kıyılmış soğan, salça, pul biber, un, tuz ve kimyon katarak karıştırın. Çiğ köfte yapar gibi, macun kıvamındaki yağsız eti, bulgur karışımına ekleyerek iyice yoğurun. Büyükçe birer ceviz büyüklüğünde, mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın. Her birini temiz bir tülbent üzerinde açarak içli köfte için hazırladığınız  kuyruk yağlı içten biraz alıp üzerine yayın. Aynı şekilde içsiz parçayı da üztüne kapatarak kenarlarını düzeltin. Bu şekilde hazırlanan yumruk büyüklüğündeki yayvan içli köfteler, yağlanmış bir tavada veya saç üzerinde kızartılır.
Afiyet olsun.

Popüler Yayınlar

İzleyiciler

Yeni içerikler için takip edin!

BULMACA ANSİKLOPEDİSİ