Sarımsağın, antibiyotik etki gösteren etken maddelerinden biri ...

Alisin,

Alliin,

Ajoen,

Sarımsağın, antibiyotik etki gösteren etken maddelerinden biri.

Sarımsak, (Allium sativum L.)

Sarımsak, allisin, alliin ve ajoen gibi kükürt içeren bileşiklerdendir. 

Sarımsak, allinaz, peroksidaz, mirasinaz gibi enzimlerden, sakaroz, glikoz gibi karbonhidrat' lardan oluşur. Sarımsağa, keskin kokusunu veren allil sülfit, kükürtlü ve eterli yağlardır.

Allisin, bir organosülfür bileşiğidir. Allisin, sarımsak bitkisi üzerindeki zararlıların saldırılarına karşı savunma mekanizmasının bir parçasıdır. Allisin, sarımsağa kendine özgü bir koku veren yağlı, hafif sarı bir sıvıdır.