Lames,
Karadeniz yöresine özgü, mısır ununa çeşitli sebzeler karıştırılarak yapılan bir tür ekmek.
Doğu Karadeniz yöresine özgü, laloto da denilen ve mısır ununa çeşitli sebzeler karıştırılarak yapılan bir tür ekmek .
Karadeniz yöresine özgü, mısır ununa çeşitli sebzeler karıştırılarak yapılan ve "Lames" de denilen ekmek ...
İçine sebze konularak pişirilmiş pide.
Taş kapta pişirilen mısır ekmeğine ise bileki ya da pileki denir. Bu taş, içinde ekmek pişirilen, taştan yapılmış bir çeşit kaptır.
Mısır Ekmeği, Bileki, Pileki (Ekmeğin pişirilen taşın adıdır).
1,5 cm. kalınlığında kat kat ve çeşitli boyutta granit taş.
Mısır ekmeği pişirmeye yarayan içi oyuk taş.
Taş kapta pişirilen mısır ekmeğine bileki denir.
Karadeniz mutfağından değişik bir tat, Lames orjinal adı Laloto, sebzeli ekmek de diyebilirsiniz. Trabzon Maçka çevresinde yapılan yöresel bir yemek.
Bayramlarda ve özel günlerde yapılır. Çok lezzetli ve tam bir vitamin deposu.
Malzemeler;
(5-6 lames için).
Hamur için; 4 tas buğday unu, yarım tas mısır unu, 1 tatlı kaşığı kuru maya,tuz ve su ile tüm malzemeler karıştırılarak cıvık bir hamur elde edilir. (Ekmek hamuru kıvamında) Mayalanmaya bırakılır.
Hamurun iç malzemesi;
3 orta boy soğan, 2 havuç,
1 kase haşlanmış renkli fasulye (barbunya),
1 bağ karalahana (küçük doğranmış ve haşlanmış),
2 bağ pazı (küçük doğranmış ve haşlanmış),
1 tatlı kaşığı nane,
2 baş sarmısak (küçük doğranmış),
1 kaşık salça, tuz ve baharatlar,
tereyağ ve sıvıyağ.
Yukarıdaki iç malzemeleri tereyağ ve sıvıyağ ile kavurulur. Tepsi yağlanır. Hamurun elimize yapışmaması için elimizi ıslatalım. Tepsiye bir miktar hamur alalım, tepsiye koyalım. Elimizi ıslatıp tepsiye yayalım. Hamurun üstüne kavrulan iç malzemesinden koyarak hamuru kapatıp üzerine basırarak tepsiye yayalım. Altı ve üstü kızarana kadar fırında pişirelim. Lames hamuru ince olur ve iç malzemesi bol olmalıdır.
Afiyet olsun herkese.
