Tutmaç,Tutmaç çorbası,
Selçuklu’dan günümüze gelen bir çorbadır.
Besleyici ve doyurucu bir çorbadır.
Tutmaç çorbası tarifi;
Özellikle Doğu Anadolu mutfağında çok yaygın olan Tutmaç çorbası malzemeleri;
– Yarım bardak nohut (Haşlanmış),
– Yarım bardak erişte,
– Yarım bardak yeşil mercimek (Az haşlanmış),
– 1 soğan,
– Kuru nane,
– Tuz, Karabiber, Pul biber,
– Zeytinyağı,
Terbiyesi için;
– 1 kaşık un
– 1 yumurta sarısı
– 1,5 bardak süzme yoğurt,
Öncelikle derin bir tencerenin içinde bir litre suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine sırasıyla nohudu, mercimeği ve erişteyi ekleyin. Erişteler pişene kadar kaynatmaya devam edin. Bir başka kasenin içinde terbiyesini hazırlamak için yumurta sarısını, unu ve yoğurdu tamamen pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Kaynayan sudan bir kepçe alıp yavaşça ve karıştırarak terbiyenin içine dökün. Eğer yeterli sıcaklığa ulaşmadıysa birkaç kez daha tekrarlayın ve daha sonra terbiyeyi kaynayan suyun içine dökün. 1-2 dakika daha kaynadıktan sonra kapatın.
Tereyağında pulbiber, nane yakılarak üzerine dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.
