Fransız mutfağında en sık kullanılan baharatlar arasında yer alan bir ot ...

Tarhun,
(Artemisia dracunculus, Tarragon, Estragon)
Terhon,
Tarhın, 

Terhun.
Ejder otu,
Pelin otu,
Şerit yapraklı pelin.
Halk arasında Dargun olarak bilinir.
Tarhun baharat olarak kullanılan bir bitkidir. 

Baharat olarak fransız yemeklerinde çok sık kullanılır. Kökeni ve Anayurdu Sibirya'dır. Avrasya'ya buradan yayılmıştır. Bileşikgiller familyasındandır. Anayurdu Sibirya'dır. Türklerin Orta Asyadan göçleriyle İran ve Anadoluya getirilmiş. Ankara, Erzurum, Gaziantep, Bayburt ve Şanlıurfa’da yetiştirilen ve yaygın olarak kullanılan bir bitkidir.

Fransız mutfağında en sık kullanılan baharatlarındandır. Sulu tavuk yemekleri, yumurtalı yemekler, lazanya ve balık buğulama ve yemeklerinde çok kullanılır. Taze tarhun otunun dalları sirke şişesine koyularak lezzet arttırılabilir. Tarhun aynı zamanda Azerbaycan, Rusya, Ermenistan, Gürcistan başta olmak üzere çeşitli ülkelerde gazlı içecek üretimi alanında da kullanılıyor.

Tarhun otu, Avrupa’da Bitkilerin Kralı olarak tanınır.
İran’da garnitürde ve turşularda kullanılır.
Slovenya’da rulo bir pasta içinde kullanılır.
Macaristan’da tavuk çorbasında kullanılır.