Kızartılmış İçli Köfte - Mardin
İkbebet,
İgbebet
Haşlanmış İçli Köfte - Mardin
Basmavat
Haşlama içli köfte.
Mardin yöresinde haşlanarak hazırlanan içli köfte.
Malzemeler:
Bu malzeme ile 30-40 tane ırok oluşur, 6 kişilik.
1 kg yağsız dana kıyma
5 adet kuru soğan
300 gr çiğ köftelik et
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
1 kg ince bulgur (ismeyt)
1 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
Soğanlar ince doğranıp bir tencerenin içinde pembeleşinceye kadar yağda kavrulup üzerine kayma eklenip birlikte kavrulur. ateşten alınır içine tuz, karabiber, yenibahar, ve kıyılmış maydanoz konulur. Diğer taraftan ince bulgur bir leğenin içinde iyice yoğrulur. İçine dövülmüş et, kişniş, tuz, ve 1 yumurta eklenip yeniden yoğrulur. Mandalina büyüklüğünde top haline getirilip içi oyulur. İçi doldurulduktan sonra da elle yuvarlatıp tepsiye dizilir. Daha sonra kızgın ateşte kızartılır ve servis edilir.
Kiliçe,
Dobo,
Bello,
İkbebet, Basmavat,
