Laduri,Laduriz,
Giritli Çorbası.
Ege yöresine özgü, et suyu ve unla yapılan bir çorba,
Boyoz, Kumru, Gevrek (Simit), İzmir Köfte, Keşkek, Arapsaçı Kavurması, Deniz Börülcesi, Gerdan Tatlısı, Çökertme Kebabı, Turp Otu Salatası, Kuru Börülce, Pazı Sarma, Şambali, Zeytinyağlı Enginar, Laduriz (Giritli Çorbası).
Laduri Çorbasının Yapılışı;
Malzemeler:
Bir su bardağı un, Tuz, Bir dilim peynir, Bir limon,
Yarım çay bardağı zeytinyağı, bir yemek kaşığı tereyağı,
Bir litre et suyu. Kemikli et haşlanır. Haşlama suyu süzülerek bir kavanozda buzdolabında saklanır. Çorba ve yemek yapımında ihtiyaç halinde bu et suyu kullanılır.
Yapılışı;
Et suyu bir tencerede kaynatılır. Bir tepsiye bir su bardağı un konulur. Üstüne iki üç yemek kaşığı suyu azar azar eklenir. Sonra unu, ovalayarak karıştırın. Tane tane küçük hamur parçaları oluşur. Hamurun yarısını tavaya koyduğumuz yağa koyup nar gibi kızartalım. Kaynayan suya hamurlarımızı koyalım. Bir limonu sıkalım. 15 dakika kadar kaynasın. Sonra kavrulan hamuru ilave edelim.
Bir su bardağı un, Tuz, Bir dilim peynir, Bir limon,
Yarım çay bardağı zeytinyağı, bir yemek kaşığı tereyağı,
Bir litre et suyu. Kemikli et haşlanır. Haşlama suyu süzülerek bir kavanozda buzdolabında saklanır. Çorba ve yemek yapımında ihtiyaç halinde bu et suyu kullanılır.
Yapılışı;
Et suyu bir tencerede kaynatılır. Bir tepsiye bir su bardağı un konulur. Üstüne iki üç yemek kaşığı suyu azar azar eklenir. Sonra unu, ovalayarak karıştırın. Tane tane küçük hamur parçaları oluşur. Hamurun yarısını tavaya koyduğumuz yağa koyup nar gibi kızartalım. Kaynayan suya hamurlarımızı koyalım. Bir limonu sıkalım. 15 dakika kadar kaynasın. Sonra kavrulan hamuru ilave edelim. Peyniri rendeleyelim. Rendelenmş peynirin yarısı çorbayı kapatmaya yakın üzerine koyalım. Diğer yarısını ise çorbayı servis yaparken üzerine konarak sıcak sıcak servis yapılır.
