Zelem,
Lalaped,
Lokma,
Lokma tatlısı,
Ordu yöresinde lokma tatlısına Ziritla denir.
Kastamonu yöresinde bir tür lokma tatlısına Zelem denir.
Hakkari yöresinde yine lokma tatlısına benzer bir tatlıya ise Lalaped denir.
Lokma tatlısı, mayalı hamurun küçük yuvarlak lokmalar haline getirilmesi ile hazırlanır.
Kızgın yağda kızartılır ve hazırlanmış olan şerbete atılarak yapılan bir tatlıdır.
Malzemeler;
3,5 su bardağı un,
2 su bardağı su,
1 paket maya,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 silme çay kaşığı tuz.
Yapılışı;
Önce 1,5 su bardağı ölçüdeki suyun içine, 2 su bardağı şeker ve bir dilim limonu atarak bir tencerede kaynatırız. Kaynatılan koyu kıvamlı şerbet, soğumaya bırakılır.
Önce uygun bir karıştırma kabı (leğen) içerisinde un, ortası çukur haline getirilir. İçine maya, şeker, tuz ilave edilerek, su karıştırılarak ilave edilir. Yoğrulan hamur mayalanması için üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır. Kızartmaya uygun bir tencerenin yarısına kadar sıvı yağ eklenir. Yağ kızdırılır. Mayalanan hamurdan avuç içi kadar alınır. Yağa batırılmış bir tatlı kaşığı ile avcumuzun içindeki hamuru sıkarak alınan lokma kadar bir parça hamur kızgın yağ içine atılır. Tencere içindeki kızgın yağda karıştırılan hamurlar kızartılır. Kızaran hamur alınarak şerbet içine atılır. Şerbet içerisinde karıştırılarak biraz bekletilen lokma alınarak servis tabağına konur. Mayalanmış hamur bitenceye kadar bu işleme devam edilir. Sonunda kalan şerbet lokma tatlısının üzerine dökülür.
Kızgın yağda kızartılır ve hazırlanmış olan şerbete atılarak yapılan bir tatlıdır.
Malzemeler;
3,5 su bardağı un,
2 su bardağı su,
1 paket maya,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 silme çay kaşığı tuz.
Yapılışı;
Önce 1,5 su bardağı ölçüdeki suyun içine, 2 su bardağı şeker ve bir dilim limonu atarak bir tencerede kaynatırız. Kaynatılan koyu kıvamlı şerbet, soğumaya bırakılır.
Önce uygun bir karıştırma kabı (leğen) içerisinde un, ortası çukur haline getirilir. İçine maya, şeker, tuz ilave edilerek, su karıştırılarak ilave edilir. Yoğrulan hamur mayalanması için üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır. Kızartmaya uygun bir tencerenin yarısına kadar sıvı yağ eklenir. Yağ kızdırılır. Mayalanan hamurdan avuç içi kadar alınır. Yağa batırılmış bir tatlı kaşığı ile avcumuzun içindeki hamuru sıkarak alınan lokma kadar bir parça hamur kızgın yağ içine atılır. Tencere içindeki kızgın yağda karıştırılan hamurlar kızartılır. Kızaran hamur alınarak şerbet içine atılır. Şerbet içerisinde karıştırılarak biraz bekletilen lokma alınarak servis tabağına konur. Mayalanmış hamur bitenceye kadar bu işleme devam edilir. Sonunda kalan şerbet lokma tatlısının üzerine dökülür.
