Kars mutfağına özgü bir yemek ...

Hörre,
Piti (Bozbaş),
Hangel, Haşıl,

Hasude tatlısı (Asuda, Aside).
Nezik, Erişte pilavı,

Kete,
Umaç helvası,
Feselli,
Ayran aşı,
Kesme çorbası, Şirince tatlısı.

Çaşurlu omlet.

Doğu Anadolu'nun soğuk bir iklime sahip şehirlerinden  birisidir. Kars yemekleri ve lezzetiyle ünlüdür. Özellikle kaz eti ve kaz eti ile yapılan yemekler oldukça meşhurdur.
Kaz ile ilgili yemekler, tandır, haşlama, kaz dolması, kaz ciğeri. 

Hörre çorbası (Un çorbası); Daha ziyade kış aylarında Kars mutfağında un ile yapılan hörre çorbası üzerine tereyağ dökülerek yenir.
Hangel; Kare şeklinde kesilmiş hamurların sıcak suda haşlanmasıyla yapılır. Hamurların üzerine soğan karışımlı sos ve yoğurt ilave edilir. Kars mantısı da denir.
Katmer; İnce açılmış yufkalar, rulo haline getirilir. Tepsiye sarmal şekilde döşenerek pişirilir. Çay ile tüketilen bu işi ayrı bir lezzettir.
Nezik; Yörenin en sevilen hamur işlerinden birisidir. Nezik için hamur kaymakla birlikte açılarak pişiriliyor. Nezik çayla birlikte atıştırmalık olarak yenir. 
Feselli; Neziğin kardeşi olan feselli daha çok Ardahan yöresinde yapılır. Sacın üzerinde mayalı hamur pişirilirek yenir.
Piti kebabı (Bozbaş); Kuzu etinin safran ve kuyruk yağı katılarak pişirilmesi ve nohutla harmanlanmasıyla hazırlanır. Piti, yağ ile tabağın altına döşenen lavaşla birlikte yeniyor. 

Erişte; Erişteye mercimek ve patates katılmasıyla yapılan bir yemektir. Bu pilav özellikle et yemeklerinin yanında sıkça yenmektedir.

Haşıl; Kars'ın ayrı bir lezzetteki yemeklerinden birisi de haşıl'dır. Bulgur tereyağıyla pişirilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilerek servis edilir. Hem doyurucu hem de çok lezzetli bir yemektir.
Umaç helvası; En sevilen Kars tatlılarından birisidir. Umaç helvası, yoğurulan unun sıcak yağda pişirilerek şekerli su ile tatlandırılır.  
Kete; Anadolu’nun birçok yöresinde yapıldığı gibi Kars'tada yapılan bir hamur işidir. 

Kars yöresinde ayçiçeğine verilen ad;
Semişke, Semişka,
Semiçke (çekirdek Rus. semeçqo).
Şemşamer,