Oyakodon pilavı,
Tavuklu ve yumurtalı pilavdır. Oyako kelimesi aile demektir.
Malzemeler:
300 gram kemiksiz tavuk pirzola.
1/4 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı soya sosu
1/2 bardak dashi (ya da tavuk suyu )
2 çay kaşığı bal
1/4 çay kaşığı tuz
1 kaşık şeker,
1 Küçük beyaz soğan,
2 büyük yumurta
2 yemek kaşığı sake
3 yeşil soğan.
Yapılışı;
1/4 çay kaşığı tuz ile tavuğu ovun. Derisi aşağı gelecek şekilde soğuk sote tavasına yerleştirin, tavuğun her noktasının tavaya değmesini sağlamak için üzerine bir tava daha koyun. Bu aynı zamanda tavuğun kenarlarının yukarı kıvrılmasını engeller. Tavayı kısık ateşe koyun ama belli aralıklarla ısıyı yükseltin. Bu hem tavuğun her tarafının eşit olarak pişmesini hem de etin yağını daha az kaybetmesini sağlayacak. Deri çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın (7 dakika kadar).
Yapılışı;
1/4 çay kaşığı tuz ile tavuğu ovun. Derisi aşağı gelecek şekilde soğuk sote tavasına yerleştirin, tavuğun her noktasının tavaya değmesini sağlamak için üzerine bir tava daha koyun. Bu aynı zamanda tavuğun kenarlarının yukarı kıvrılmasını engeller. Tavayı kısık ateşe koyun ama belli aralıklarla ısıyı yükseltin. Bu hem tavuğun her tarafının eşit olarak pişmesini hem de etin yağını daha az kaybetmesini sağlayacak. Deri çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın (7 dakika kadar).
Tavuk pişerken dashiyi, soya sosunu, balı ve kalan tuzu küçük bir kasede karıştırın. Ayrı bir kaseye yumurtaları kırın ve sarısı dağılıncaya kadar karıştırın. Altın rengi olunca tavuğu ocaktan alıp küçük parçalara bölün.
Tavadaki yağı dökün. Tavuğu tavaya geri koyun. Sake’ yi ekleyip bütün sıvılar buharlaşana kadar çevirerek pişirin. Dashi’ yi ekleyip kaynamaya bırakın. Taze soğanı ekleyip hepsini yumurtayla kaplayın. Tavanın kapağını kapatıp ateşi kısın. Yumurta istediğiniz kıvamda pişince tavuğu pilavın üzerine koyup süsleyerek servis edebilirsiniz.
Oyakodon pilavı aslında önceden haşlanmış pirinçtir. Biraz farklı sunum olsa da oyakodon pilavında tavuk ve yumurta en belirgin malzemeler.
