Basmati,
Berdani,
Nero,
Basmati,
Pirincin
Kralı olarak adlandırılan Basmati, mükemmel lezzeti, sihirli aroması ve
hafif dokusu ile anılır. Pirincin şampanyası sayılan, saf Basmati,
dünyada bir tek yerde, Himalaya’nın eteklerinde yetişir. Nefis
aromasının yanısıra, Basmati pirinci haşlandıktan sonra üfleyince uçacak
kadar hafif, yumuşak ve ayrışan taneleri ile benzersizdir.
Basmati
pirinci ilk olarak, Himalaya dağlarının dağ eteklerinde keşfedildi.
Hindistan, Pakistan ve bazı diğer güney Asyalı ülkelerde üretilir.
Hindistan ve Pakistan' da kokulu ve lezzetli, bir pirinç cinsidir.
Hindu' da, Basmati, güzel kokuyu ifade eder.
Pirinç, (Farsça birinc, İng. rice, Fr. riz, Lat. Oryza sativa).
Buğdaygillerden, kökleri bol su içinde yetişen bir bitki (Oryza sativa),
Buğdaygiller (Gramineae, Poaceae) familyasından, sulak ve bataklıklarda tohumları için kültürü yapılan bir yıllık otsu bitki.
Buğdaygiller familyasından, sulak ve bataklıklarda tohumları için
kültürü yapılan, selüloz ve silis içeriği yüksek çok sert kavuza sahip,
taneleri protein bakımından fakir, nişasta bakımından zengin tek yıllık
otsu bitki.

Basmati pirinci ile
Pilav;
Malzemeler,
100 gram basmati pirinci
40 gram margarin
30 gram çam fıstığı
30 gram badem
1 adet çubuk tarçın
30 gram kuşüzümü
Pilav hazırlanışı:
Pilavın yapılışı;
Fıstık,
badem, tarçın ve margarini fıstıklar kavruluncaya kadar karıştırın.
Basmati pirinç ve kuşüzümünü ilave ettikten sonra üzeri kapanacak kadar
su koyup 15 dakika pişirin. Su azaldıkça su ilave edin. 15 dakika sonra
ateşten alın. Afiyet olsun.

En yaygın
Hint/Pakistan pilavı ise şöyle yapılır.
Bir
kuru soğan çok ince piyazlık doğranır, rengi açık kahverengi olana
kadar, rengi açık kalmayacak soğanların sıvı yağda kavrulur, .
Üzerine
suda bekletilmiş, süzülmüş pirinçleri ilave edip bir iki çevirip suyu
ekliyiniz. Basmati biraz daha fazla su çeker ve genelde lapa pilav
olmaz. Yani sıcak suda bekletilen 1 bardak pirinç için 3/4 bardak kaynar
su eklenir.
2-3
tane karanfil, tane karabiber, kabuk tarçın, tuz ve tane kimyon ve
kakule (1 tane yeterli) ilave edilir. Tane kimyon kesinlikle
koymalısınız. Tadı da toz halindekinden oldukça farklı. suyunu çekene
kadar pişirilir. Afiyetle yenilir.