Çeşitli sebzelerle, pirinç ve bulgur karıştırılarak yapılan bir yemek.
Ispanak, pancar gibi sebzelerle pirinç ve bulgur karıştırılarak yapılan bir yemek.
Mersin yöresinin kendine özgü yemeği olan tantuni ile tatlıları cezerye, kerebiç ve mamül çok meşhurdur.
Çileme Tarifi;
Malzemeler;
1 kap pilavlık bulgur, yıkanmış, süzülmüş.
1 orta boy soğan, küçük küçük doğranmış.
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı.
1 yemek kaşığı, biber salçası.
1 3/4 kap sıcak su.
1 tatlı kaşığı pul biber.
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber.
Yarım demet ıspanak, kökleri kesilmiş, yıkanmış, elle orta büyüklükte parçalanmış.
Soğanı zeytinyağı ile sote edin. Üzerine ıspanak hariç tüm malzemeleri koyarak karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin. Bulgurların üzerinde delikler gördüğünüz zaman ıspanakları ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha pişirin. Sıcak veya ılık, servis edin. Ayran ya da yoğurt ayrı bir tat katar.
Malzemeler;
1 kap pilavlık bulgur, yıkanmış, süzülmüş.
1 orta boy soğan, küçük küçük doğranmış.
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı.
1 yemek kaşığı, biber salçası.
1 3/4 kap sıcak su.
1 tatlı kaşığı pul biber.
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber.
Yarım demet ıspanak, kökleri kesilmiş, yıkanmış, elle orta büyüklükte parçalanmış.
Soğanı zeytinyağı ile sote edin. Üzerine ıspanak hariç tüm malzemeleri koyarak karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin. Bulgurların üzerinde delikler gördüğünüz zaman ıspanakları ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha pişirin. Sıcak veya ılık, servis edin. Ayran ya da yoğurt ayrı bir tat katar.
Yörenin diğer yemekleri:
Dolma-sarma,
Mersin içli köftesi,
Telatür, Bandırma,
Arabaşı çorbası,
Yüzük çorbası,
Kulak çorbası,
Topalak çorba,
Maş çorbası,
Analı kızlı çorba,
Humus, Nar ekşili ezme salatası,
Mercimekli kabak,
Bazlama, Sıkma,
Dolaz, Cızlama,
Çileme,
Topalak,
Tava kebabı,
Samsıra,
Heleş, Mollaç,
Palize, Su helvası,
Pekmez helvası, Pekmezli ekmek,
Gaygana, Keşkek,
Övelemeç,
Batırık,
Felafel.
