Pişmaniyeye verilen bir başka ad...

Pişmaniye,

Tel Helva,
Peşmek, 
Keten helva, 
Çekme helva,
Teltel,

Telleri ince ince ayrılabilen bir tür helva.

Pişmaniye, Tel Helva olarak da bilinir. 

Kocaeli yöresinde çok meşhur olan bir tatlı türüdür. Kocaeli' de tüm yöresel şenliklerin, şölenlerin de vazgeçilmez yiyeceklerindendir. Özgün bir tatlı çeşidi olması, hafifliği, pişmaniyenin il dışında da aranmasını ve ilgi görmesini sağlamıştır.
Pişmaniyeyi ilk yapan kişi Kandıra' lı Hayri Usta' dır.

Margarin, vanilya (türüne göre kakao), limon tuzu, şeker, un ve sudan yapılır. Pişmaniye yapmak için ağda haline gelinceye kadar eritilen şeker, dondurulduktan sonra büyükçe bir halka biçimine getirilir. 

Büyük bir sininin üstüne konan kavrulmuş una eritilmiş tereyağ yedirilir. Sonra tepsinin çevresinde duran birkaç kişi halka biçimindeki ağdayı unun üstünde çevirmeye başlar. Her çevirişten sonra ağda yeniden halka biçimine sokulur ve bu işleme sinideki unun tümü ağdaya yedirilinceye, ağda tel tel helva biçimine girinceye değin devam edilir.  Çevirme sırasında ağdanın kopmamasına özen gösterilir.

Kaynak: http://tr.wikipedia.org/