Tacin, Tajin,
Tajine.
Tajin Kebabı,
Malzemeler;
Yarım kg. kemiksiz kuzu eti
2 adet patates, 1 adet kuru soğan
4 adet sivri biber
1 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı tuz.
Yapılışı;
Bu yemeğe, kebaba adını veren kubbe kapaklı tajin tenceresinin altına etler konur. Üzerine iri kıyılmış soğan bırakılır. Sonra elma dilimi şeklinde doğranmış patatesler çatılarak dizilir. Biberler de aynı şekilde yerleştirilir. Kişniş ve tuz atılır. Kubbe kapak kapatılır. Kısık ateşte 1 saat 10 dakika pişirilir. Afiyetle yenir.
Malzemeler;
Yarım kg. kemiksiz kuzu eti
2 adet patates, 1 adet kuru soğan
4 adet sivri biber
1 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı tuz.
Yapılışı;
Bu yemeğe, kebaba adını veren kubbe kapaklı tajin tenceresinin altına etler konur. Üzerine iri kıyılmış soğan bırakılır. Sonra elma dilimi şeklinde doğranmış patatesler çatılarak dizilir. Biberler de aynı şekilde yerleştirilir. Kişniş ve tuz atılır. Kubbe kapak kapatılır. Kısık ateşte 1 saat 10 dakika pişirilir. Afiyetle yenir.
Fas mutfağına has yemek ve tatlılar batbut, kuskus, harira, bagrir, şubbakiyye, sello'dur. Ramazan ayında sello denen tatlı yeşil çayla tüketiliyor.
Harira çorbası;
Bu çorbanın içindeki malzemeler ailelerin gelir düzeyine göre değişebiliyor. Hariranın içine ağırlıklı olarak nohut, pirinç, et ya da tavuk, mercimek, şehriye, sinamon, soğan, sarımsak, zencefil, safran, kişniş, maydanoz ve domates konuluyor.
