Şaraşura,Geleneksel Çanakkale mutfağının en güzel örneklerinden biri de Şaraşura’dır
Bir tarif;
Malzeme;
3 patlıcan,
4 çarliston biber,
4 domates,
3-4 diş sarmısak, Sıvıyağ, Tuz, Karabiber.
Yapılışı;
Patlıcanlar alacalı soyup, minik minik doğranır, tuzlu suda bekletilir. Diğer tarafta biberler doğranır, sıvıyağda patlıcan ve biberler kavrulmaya bırakılır, domatesler de doğranıp, pişmeye yakın katılır ve birazda domateslerle beraber pişirip, incecik doğranmış sarımsaklarda katıp, tuzu ve karabiberi ilave ederek, karıştırıp kapatılır.
Başka bir tarif;Malzemeler;
Yarım kg taze fasulye,
1 patlıcan, 1 kabak, 2 patates,
3 çarliston biber, 1 soğan, 2 domates
Yarım çay bardağı sıvıyağ, 1.5 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı domates salçası, Bir tutam tuz.
Yapılışı:
Soğanı soyup iri iri doğrayın. Biberleri kalın halkalar halinde doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Sıvıyağı tencerede ısıtıp soğanı pembeleştirin. Biber ve domatesi soğana ekleyip karıştırın. Salçayı çok az suda eritip tencereye ekleyin. Fasulyeleri temizleyip ikiye bölün. Patates, kabak ve patlıcanları soyup küp küp doğrayın. 1.5 su bardağı sıcak su, tuz ve sebzeleri tencereye ekleyip 30 dakika pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
