Erzincan yöresine özgü bir ekmek ...

Gılik,
Loğlik,
El ekmeği,
Tandır ekmeği,
Sofra bezinin üzerine hamur teknesi konur. Un ince elekle tekne içerisine elenir. Elenen un teknenin bir tarafına yığılır. Kalın boş kısımda yeterince tuz ve ekşi hamur iyice eritilir. Sonra elenen un yoğrulmaya başlanır. Yoğurma işi hamur kıvamına gelene kadar devam edilir ve üstü kapatılarak  mayalanması beklenir.

Mayalanmaya yüz tutar tutmaz tandır, odunlarla yakılarak iyice tav aldırılır. Tandır yanmakta iken hamur topaklarının örtüsü(dastar) kaldırılır. Hamur topak(künt), beze yapılır. Bütün hamur küntlendikten sonra üzerleri örtülür. Bezeler açılacak kıvama gelince, tahta üzerine biraz un serptikten sonra, merdane ile yufka halinde açılır. Ekmeği pişiren kişi, rapata ile irlikte tandıra yapıştırır. Ekmek yapışınca rapatayı geri alır. Tandıra yapışmayan ekmeklerin arkasına elle su sürülür. Su iyi yapışmasını sağlar. Yoğrulan hamur bitene kadar bu işlem devam eder. Oval şeklinde yapılan ekmeğe lavaş, yuvarlak şekilde yapılan ekmeğe ise değirmi ekmek denir. 

Popüler Yayınlar

İzleyiciler

BULMACA ANSİKLOPEDİSİ