Bilecik iline özgü, un, yumurta, ceviz ve pekmezle yapılan bir tatlı...

Linka,
Bilecik iline özgü, un, yumurta, ceviz ve pekmezle yapılan bir tatlı.
Malzemeler:
1 kilo un, 3 yumurta,
Biraz karbonat ve tuz ,
3 kasık tereyağı
250 gr. dövülmüş ceviz ,
1 bardak pekmez .

Yapılışı:
Un, yumurta, karbonat ve tuzu yeteri kadar su ile karıştırırarak sulu muhallebi kıvamına getirin. Kızgınca bir sac veya tavaya tereyağ sürün ve sıvı hamuru bir miktar tavaya akıtıp kaşıkla yayın. Her seferinde tavanın büyüklüğüne göre, ince bir tabaka haline gelecek şekilde hamur dökmelisiniz. Hamurun iki tarafını da pişirdikten sonra, tavadan alıp araşma bir kaşık dövülmüş ceviz ile bir kaşık pekmez dökerek servis yapabilirsiniz.

Bilecik’ e özgü yemeklerin çoğunluğunu hamur işleri oluşturur. Yöre halkının bir bölümü ekmeğini kendisi pişirir. Pide, bükme, kömme, hodalak fırında pişirilen ekmek türleridir. Yöre halkı makarna, tarhana, kuskus, erişte gibi yiyecekleri de kendisi hazırlar.

Bilecik’e özgü yemekler;
Büzme tatlısı (Bozüyük), 
Parmak köfte, Bıldırcın kebabı, 
Nohutlu tavuklu mantı, Keşkek, 
Ovmaç çorbası, Mercimekli mantı, 
Kesme hamur, 
Saçta yufka böreği, Yağlı yufka, 
Su böreği, 
Keklik kebabı, Güveç, 
Kuru fasülye, Kuskus pilavı, 
Piruhi, Samsı, 
Pancar pekmezi, Saç kebabı, 
Köpük helvası, Hoşmerim, Kıtırcı helvası, 
Karacaoğlu helvası, 
Cevizli üzüm sucuğu, Mantı, Kavurma, 
Dağ eriği ile ekşili kesme çorbası, 
Linka (un, yumurta, ceviz ve pekmezle yapılan bir tatlı).

Dağ eriği ekşili kesme çorbası;

Malzemeler:
1.5 su bardağı yeşil küçük mercimek,
1.5 su bardağı kesme makarna(ev yapımı),
5-6 bardak et suyu,
1 su bardağı dağ eriği ve kızılcık kurusu,
Bir miktar karabiber,kimyon,tuz
Bol miktarda nane 
2 baş soğan 2 diş sarımsak 
1 çorba kaşığı salça
Bir miktar sıvı yağ 50 gr. Tereyağ

Yapılışı; 
1 kaşık sıvı yağda soğanlar incecik doğranır ve hafif sarartılır. Mercimek ve et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Mercimekler pişince makarna eklenir ve 1-2 taşım daha kaynatılır. Ayrı bir tavada dövülmüş sarımsak, salça, karabiber, kimyon ve nane tereyağ ile çorbanın üzerine sos olarak hazırlanır. Servis yapılacağı zaman bu sos kesme çorbanın üzerine gezdirilir. Dağ eriği ve kızılcık kurusu bir kapta 2 bardak su ile kaynatılarak özel lezzeti haiz ekşi hazırlanır. Arzu edildiği kadarı çorbaya eklenir. Sıcak servis yapılır.

Popüler Yayınlar

İzleyiciler

BULMACA ANSİKLOPEDİSİ