Kırılmış nohut ve patlıcanla yapılan bir yemek...

Muhaşerlaş,
Kırılmış nohut ve patlıcanla yapılan bir yemek.
Süryani mutfağına özgü nohut ve patlıcanla yapılan bir yemek.

Türkiye’de 20.000 civarında Süryani yaşıyor. Büyük çoğunluğu İstanbul'dadır. Ancak Süryaniler İstanbul dışında başlıca Mardin, Mersin, Diyarbakır, Adıyaman, Elazığ, Ankara, İzmir, Malatya, Şanlıurfa, Gaziantep, Antakya, Antalya ve Adana’da yaşamaktadır. 

Anadolu’nun güneydoğusundaki bazı şehirlerde bugün yaşamakta olan Süryanilerin mutfak kültürünün en temel malzemesi tahıl ürünleridir. Et ve et ürünleri Hıristiyan kültüründe pek yer bulamadığından dolayı Süryaniler tahıl ağırlıklı beslenmeye özen göstermişlerdir. Mardin ve çevresi başta olmak üzere Türkiye’nin güneyinde ve doğusunda yaşayan Süryanilerin yerel mutfak kültürleriyle iç içe geçtikleri ve benzer yemeklerle sofralarını zenginleştirmişler.

Bu yemeklerden bazıları;
Belloğ (turşu ve çoban salatayla çok yenir.), 
Dobo, (Üzerine yoğurt sürülerek, bol sarımsakla yapılan et).
Genedir, (kemikli kuzu etiyle de yapılır.)
Hel Hel (Soğuk kış gecelerinin vazgeçilmez tatlısıdır), 
Harire (perhiz günlerinde hayvansal ürün içermediği için tercih edilir), 
Bumbar Dolması (Çokat), 
Hasse (Hasse, loğusalara ve gelen ziyaretçilere ikram edilir.), 
Kiliçe (Noel ve paskalyada yapılır. Diyarbakır’da tuzlu, Mardin’de şekerli yapılır.) 
Süryani içli köftesi,(bazı yörelerde kitel raha olarak da bilinir) . 
Dövmeç (Közlenmiş patlıcan), Söğürme, Babagannuç.
Alluciye, (yeşil erik ile yapılan bir et yemeği)




Popüler Yayınlar

İzleyiciler

BULMACA ANSİKLOPEDİSİ