Nan,Çapati diye bilinen ve tam kepekli un ile suyun karışımının kalın tavada (tawa) yağsız olarak kızartılmasıyla elde edilir. Aynı hamuru bir fırında ya da tandırda pişirirseniz nan elde edersiniz. Buğday unu yerine mercimek unu kullanılırsa güney mutfağının bir ürünü olan Dosa yapılır.
Masala Dosa ise oldukça acı baharatlı bir dosa ürünüdür.
İdli, pirinç unundan elde edilen muhallebi kıvamında bir tür tuzlu yiyecektir. Baharatlı yoğurt sosu, dhal veya hint turşusu ile servis edilir.
Pappad, denilen gevrek bir hamur ürünü ise thali ile birlikte tüketilir.
Unlu besinlere, roti adı verilir. Ekmeğin kalitesi, unun glüten miktarına ve ateşin iyi ayarlanmasına bağlıdır. Yapılan çapatiyi sıcak sıcak tereyağına veya ghee denilen dana kaymağına batırırsanız paratha elde edersiniz.
Çapati derin bir kaptaki kızgın yağa atılarak kızartılırsa Puri olur.
Çapatinin içine değişik sebze karışımları koyularak kızartılırsa bu kachori (pakhora) dır. Türkçede mücver dediğimiz yemektir.
Bildiğimiz batı tarzı ekmek ise ancak Nainital ve Mussorie arasındaki dağlık bölgelerdeki tren istasyonlarında bulunabilir. Delhi'deki Cuma Mescidi dışında satılan büyük boy çapatilerin ismiRumeli' dir.
