Afyonkarahisar iline özgü bir tür soğan yemeği...

Zürbiye,

Zürbiye Yemeği,

(Soğan Aşı),  

Malzemeler;  

Yarım kg arpacık soğan,
250 gr kuşbaşı,
1 fincan yağ,
1 kaşık salça,
Tuz, pul biber,

Yapılışı;

Tencereye yağı koyarız, salçayı, soğanları içine ilave edilir. Üzerine haşlanmış kuşbaşı eti, tuzu, biberi ekleyip hepsini biraz kavururuz. 2 bardak et suyu ilave ederiz. Ocaktan indirip, üzerini maydanozla süsleyerek servis yaparız.