Gümüşhane yöresine özgü bir yemek.
Gümüşhane’nin bakliyatlı yemeklerinden olup adı ile enteran sayılan fıtfıt haşılı pilavlık bulgur ve süzme yoğurt ile hazırlanan yemeğe doğal tereyağı da ekleniyor. Hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bU yemeğin yapımı da çok basit.
Su ile karıştırılan süzme yoğurt ocağa alınarak iyice çırpılır. Bulgur eklenerek suyu çekene kadar karıştırılır. Servis tabağına alınan yoğurtlu pilavın ortası çukur şeklinde açılarak ortasına eritilmiş tereyağı dökülür ve afiyetle yenir.
Çorbalar;
Mantı Çorbası, Tatlı Çorbası,
Un Herlesi Çorbası, Gavut Çorbası,
Yavan Çorbası, Doduk Çorbası,
Fırfır Çorbası,
Dırma Çorbası,
Gendime Çorbası, Erişte Çorbası,
Arpa Yarması Çorbası,
Zuluflu Çorbası.
Et ve Diğer Yemekleri;
Pağla Denlisi, Borani, Lemis, Fıtfıt Haşılı, Patates Kavurması, Muhla, Yergök Dolması, Sütlü Haşıl, Evelik Dolması, Kalem Dolması, Lor Dolması, Ekşili Dolma, Ekmek Aşı, Çırtma Fasulye, Kaygana, Kete, Pancar Kavurması, Pişi, Tava Lemisi, Zırıhta, Lahana Dolması, Yalancı Dolma, Güveç, Su Böreği, Paparna, Toğala Kuymağı, Tuhala, Hıngel, Galıya, Karın Kaymağı, Siron-Ziron (Un, tuz, su, süzme, tereyağı, ceviz), Lemis (Un, tuz, ıspanak, pazı, patates, lor, maydanoz, yumurta, tereyağı)
Tatlılar;
Erişte Tatlısı, Asude Kuymağı, Kara Helva, Burma, Tel Helvası, Lalanga, Aşure, Cevizli Börek, Musta Tatlısı, Fışkıl Tatlısı, Sütlaç, Herle, Köme, Gaysefe, Tel Kadayıf.
Erişte Tatlısı, Asude Kuymağı, Kara Helva, Burma, Tel Helvası, Lalanga, Aşure, Cevizli Börek, Musta Tatlısı, Fışkıl Tatlısı, Sütlaç, Herle, Köme, Gaysefe, Tel Kadayıf.
