Gaziantep yöresine özgü bir baharat...

Haspir,
Safran,
Haspir, çoğu kez bir tür safran olarak tanımlansa da, tamamen farklı bir çiçekten elde edilir. 

Safran, bir tür çiğdem çiçeğinin ortadaki polen taşıyan stigma kısmından elde edilir. Haspir ise tohumlarından yağ elde edilen, çoğu kez dikenli, yaklaşık bir metre yüksekliğinde bir tarım bitkisinin sarı ve turuncu renkli çiçeklerinin taç yapraklarıdır.

Gaziantep yöresine özgü baharatlar:
Tarhun,
Haspir,
Safran,
Karabiber,
Pul biber,
İsot,
Toz kırmızıbiber.
Kırmızı pulbiber.
Sumak,
Kimyon,
Nane.