Unu yağda kavurarak yapılan şekersiz helva.
Murtuğa, buğday unu, tereyağı ve yumurta ile hazırlanan, kahvaltıda tüketilen, yüksek kalorili geleneksel bir sıcak üründür.
Geleneksel Türk kahvaltısındaki klasik menemen, omlet veya kuymağın ötesine geçmek isteyenler için Murtuğa, hem tatlı hem tuzlu aromaları bir arada sunan muazzam bir lezzettir.
Murtuğa tarifi:
Malzemeler:
100 g hakiki tereyağı
1 su bardağı elenmiş un.
2 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
Servis için: 2-3 yemek kaşığı çiçek balı veya pekmez.
Yapılışı:
Tercihen bakır veya döküm bir tavada tereyağını eritin. Üzerine elenmiş unu azar azar ilave edin. Kısık ateşte, unun kokusu çıkıp rengi hafif altın sarısına dönene kadar yaklaşık 8-10 dakika tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun.
Ayrı bir kasede yumurtaları ve tuzu bir çatal yardımıyla hafifçe çırpın.
Kavrulan unlu tavanın altını kısın. Çırpılmış yumurtayı tavanın her yerine eşit gelecek şekilde dökün. Kaşığın arkasıyla nazikçe karıştırarak yumurtanın unlu karışımla bütünleşmesini ve pişmesini sağlayın (yaklaşık 2-3 dakika).
Ocaktan aldığınız sıcak murtuğayı tavasıyla sofraya getirin. Üzerine gezdireceğiniz süzme bal veya pekmez eşliğinde, taze sıcak pide ile sıcak olarak servis edin.
Tereyağında kavrulan unun altın sarısı bir doku alıp; yumurta ve balın (veya pekmezin) eşsiz uyumuyla buluştuğu, kahvaltı sofralarının en doyurucu ve köklü klasiği.
Van ve Ağrı yöresine ait olan murtuğun tuzlu çeşidi kuymak, tatlı çeşidi ise un helvasına benzer. Van'da içine yumurta konulurken, Ağrı mutfağında yumurta kullanılmaz.
Unu yağda kavurarak yapılan şekersiz helva.
Murtuğa; un, tereyağı ve yumurtanın kavrulmasıyla yapılan, özellikle Van ve Bitlis başta olmak üzere Doğu Anadolu bölgesine ait geleneksel bir yöresel yemektir. Meşhur Van kahvaltısının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Temel olarak tereyağı (veya sıvı yağ), un, yumurta ve biraz tuzdan oluşur. Tereyağı tavada eritilir, ardından un ilave edilip rengi dönüp kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavrulur. Daha sonra çırpılmış yumurta eklenerek kısa süre, malzemeler bütünleşene kadar karıştırılarak pişirilir. Görünüş olarak omleti veya un helvasını andırır. Sıcak olarak servis edilir; isteğe göre tuzlu yenebileceği gibi üzerine bal veya reçel dökülerek tatlı, tuzlu dengesiyle de tüketilir. Yörede farklı isimlerle de anılmaktadır.
Unu yağda kavurarak yapılan şekersiz helva.
Murtuğa; un, tereyağı ve yumurtanın kavrulmasıyla yapılan, özellikle Van ve Bitlis başta olmak üzere Doğu Anadolu bölgesine ait geleneksel bir yöresel yemektir. Meşhur Van kahvaltısının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Temel olarak tereyağı (veya sıvı yağ), un, yumurta ve biraz tuzdan oluşur. Tereyağı tavada eritilir, ardından un ilave edilip rengi dönüp kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavrulur. Daha sonra çırpılmış yumurta eklenerek kısa süre, malzemeler bütünleşene kadar karıştırılarak pişirilir. Görünüş olarak omleti veya un helvasını andırır. Sıcak olarak servis edilir; isteğe göre tuzlu yenebileceği gibi üzerine bal veya reçel dökülerek tatlı, tuzlu dengesiyle de tüketilir. Yörede farklı isimlerle de anılmaktadır.
Geleneksel Türk kahvaltısındaki klasik menemen, omlet veya kuymağın ötesine geçmek isteyenler için Murtuğa, hem tatlı hem tuzlu aromaları bir arada sunan muazzam bir lezzettir.
Murtuğa tarifi:
Malzemeler:
100 g hakiki tereyağı
1 su bardağı elenmiş un.
2 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
Servis için: 2-3 yemek kaşığı çiçek balı veya pekmez.
Yapılışı:
Tercihen bakır veya döküm bir tavada tereyağını eritin. Üzerine elenmiş unu azar azar ilave edin. Kısık ateşte, unun kokusu çıkıp rengi hafif altın sarısına dönene kadar yaklaşık 8-10 dakika tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun.
Ayrı bir kasede yumurtaları ve tuzu bir çatal yardımıyla hafifçe çırpın.
Kavrulan unlu tavanın altını kısın. Çırpılmış yumurtayı tavanın her yerine eşit gelecek şekilde dökün. Kaşığın arkasıyla nazikçe karıştırarak yumurtanın unlu karışımla bütünleşmesini ve pişmesini sağlayın (yaklaşık 2-3 dakika).
Ocaktan aldığınız sıcak murtuğayı tavasıyla sofraya getirin. Üzerine gezdireceğiniz süzme bal veya pekmez eşliğinde, taze sıcak pide ile sıcak olarak servis edin.
