Belen Tava,
Hatay Usulü Belen Tava Tarifi:
Malzemeler:
300 gram kuzu kuşbaşı(veya orta yağlı dana kuşbaşı),
300 gram dana kuşbaşı (veya kuzu),
3 adet kırmızı kapya biber (veya kırmızı dolmalık biber)
6 adet yeşil biber (veya acı sivri biber).
300 gram kuzu kuşbaşı(veya orta yağlı dana kuşbaşı),
300 gram dana kuşbaşı (veya kuzu),
3 adet kırmızı kapya biber (veya kırmızı dolmalık biber)
6 adet yeşil biber (veya acı sivri biber).
12 adet arpacık soğan (veya iri parçalar halinde doğranmış kuru soğan)
2 adet orta boy domates.
5 diş sarımsak (miktarı artırabilirsiniz).
1 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon (tercih edilebilir).
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 dal taze kekik (veya kuru kekik).
Yapılışı:
5 diş sarımsak (miktarı artırabilirsiniz).
1 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon (tercih edilebilir).
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 dal taze kekik (veya kuru kekik).
Yapılışı:
Dana ve/veya kuzu etlerini birbirine yakın büyüklükte kuşbaşı parçalar halinde hazırlayın ve geniş bir fırın tepsisine koyun. Biberleri temizleyip iri parçalar halinde doğrayın. Arpacık soğanları veya kuru soğanın kabuklarını soyun. Büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyup iri parçalar halinde doğrayın veya bütün olarak kullanın. Domateslerin kabuklarını isteğe göre soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Hazırladığınız domates, biber, soğan ve sarımsakları etlerin bulunduğu tepsiye ekleyin. Domates ve biber salçasını küçük bir kaseye alın. Sıvı yağı ekleyerek salçaların kıvamını biraz açın. Hazırladığınız salçalı karışımı tepsideki et ve sebzelerin üzerine gezdirin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edin. Taze kekik yapraklarını dallarından ayırarak malzemelerin üzerine serpiştirin. Bütün malzemeleri elinizle veya geniş bir kaşıkla karıştırarak salçalı sosun etlere ve sebzelere eşit biçimde dağılmasını sağlayın. Karışımı tepsinin tabanına çok kalın olmayacak şekilde eşit olarak yayın.
Bir parça yağlı kağıdı suyla hafifçe ıslatıp sıktıktan sonra yemeğin üzerine kapatın. Ardından tepsinin üzerini alüminyum folyoyla sıkıca örtün. Tepsiyi önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 45-50 dakika kapalı şekilde pişirin. Sürenin sonunda tepsiyi dikkatlice fırından çıkarın ve üzerindeki folyo ile yağlı kağıdı kaldırın. Tereyağını küçük parçalar halinde yemeğin farklı noktalarına dağıtın. Tepsiyi üzeri açık şekilde yeniden fırına verin. Sebzelerin kenarları hafifçe kızarıp etler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
Etlerin pişme durumunu kontrol edin. Gerekirse fırında birkaç dakika daha tutabilirsiniz.
Fırından çıkan Belen tavayı 5 dakika dinlendirdikten sonra suyuyla birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Bir parça yağlı kağıdı suyla hafifçe ıslatıp sıktıktan sonra yemeğin üzerine kapatın. Ardından tepsinin üzerini alüminyum folyoyla sıkıca örtün. Tepsiyi önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 45-50 dakika kapalı şekilde pişirin. Sürenin sonunda tepsiyi dikkatlice fırından çıkarın ve üzerindeki folyo ile yağlı kağıdı kaldırın. Tereyağını küçük parçalar halinde yemeğin farklı noktalarına dağıtın. Tepsiyi üzeri açık şekilde yeniden fırına verin. Sebzelerin kenarları hafifçe kızarıp etler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
Etlerin pişme durumunu kontrol edin. Gerekirse fırında birkaç dakika daha tutabilirsiniz.
Fırından çıkan Belen tavayı 5 dakika dinlendirdikten sonra suyuyla birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
