Buğday gibi hububatdan elde edilen ve helva, çorba yapımında kullanılan iri taneli un.
Sert buğdaydan elde edilen, taneleri iri, glütence zengin un.Sert durum buğdayının özel öğütme süreçleriyle üretilir.
Yarılıp elenen bulgurların ince kısmı.
Kalın öğütülmüş buğday.
İrmik, özellikle sert durum buğdayının (Triticum durum) öğütülüp elenmesiyle elde edilen, sarı renkli, parlak ve iri taneli (granüllü) bir öğütme ürünüdür. Yüksek protein ve gluten içeren irmik, makarnanın ana maddesi olup helva, tatlı, puding ve çorba yapımında kullanılır. Karbonhidrat açısından zengin, besleyici bir besindir.
Yüksek lif, magnezyum ve demir kaynağıdır, sindirimi kolaylaştırır ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir. İrmik, yapısı sayesinde yemeklere farklı bir doku ve lezzet kattığı için mutfaklarda oldukça çok yönlü bir malzemedir.
İnce un yerine daha granüllü ve köşeli bir yapısı vardır. Sarımsı bir rengi bulunur. Başta makarna, kuskus, irmik helvası, sütlü tatlılar, un helvası ve bazı ekmek çeşitleri.
İrmik, durum buğdayının öğütülmesiyle elde edilen bir un çeşididir. Sarı renkli ve parlak yapısıyla bilinir, Türk mutfağında tatlılarda ve makarnanın ana maddesinde yaygın kullanılır.
İrmik helvası:
İrmik, çam fıstığı, yağ ve şeker karışımıyla hazırlanan bir tatlı türü.
İrinti,
Hayvanların beğenmeyerek yemedikleri iri saman.
Kalbur ve elek üzerinde kalan iri taneler, kalbur üstü.
