Nevzine tatlısı,
Anadolu'nun unutulmaz tatlısı.
Yoğurt tatlısına benzeyen bir hamur tatlısı.
Malzemeler:
Hamur için:
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz içi
Şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı üzüm pekmezi
3-4 damla limon suyu.
Nevzine tarifi:
İçinde tahin, ceviz ve pekmezli şerbet olan bu eşsiz tatlı, Kayseri mutfağının pek bilinmeyen ama damakta yer eden lezzetlerinden biri.
Yumurta ve irmik içermeyen bu hamur tatlısı, bayramların ve düğünlerin baş tacıdır. Tahinli tatlı deyince akla helva gelir ama Kayseri mutfağı bu algıyı kökten değiştiriyor. Nevzine Tatlısı, tahinle yoğrulan hamuru, ceviz içiyle zenginleşen yapısı ve üzerine dökülen pekmezli şerbetiyle Anadolu’nun en karakteristik tatlılarından oluşan bu tatlı, ne baklava gibi ağır ne de kek gibi hafif.
Malzemeler:
Hamur için:
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz içi
Şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı üzüm pekmezi
3-4 damla limon suyu.
Yapılışı:
Şerbeti önceden hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin. En son pekmez ve limon suyunu ekleyin, 2 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tereyağı, sıvı yağ, tahin, süt ve sirkeyi geniş bir kapta karıştırın. Kabartma tozunu ekleyin, unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Ceviz içini ekleyip yoğurun. Hamuru yağlanmış kare borcama bastırarak yayın. Üzerine çatalla çizikler atarak desen verin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 - 35 dakika kadar üzeri kızarana dek pişirin.
Tatlı fırından çıkınca ılık şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 3 saat dinlendirin.
Şerbeti önceden hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin. En son pekmez ve limon suyunu ekleyin, 2 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tereyağı, sıvı yağ, tahin, süt ve sirkeyi geniş bir kapta karıştırın. Kabartma tozunu ekleyin, unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Ceviz içini ekleyip yoğurun. Hamuru yağlanmış kare borcama bastırarak yayın. Üzerine çatalla çizikler atarak desen verin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 - 35 dakika kadar üzeri kızarana dek pişirin.
Tatlı fırından çıkınca ılık şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 3 saat dinlendirin.
Afşyet olsun.
