(Borç),
Borscht (Borş Çorbası)
Rusça; borş,
İngilizce; borsch soup,
Borş Çorbası,
Borsch, Bortsch, Borstch, Borsh,
Barszcz, Borshch.
Rus borş çorbası,
Russian borscht soup.
Rus geleneksel yemeği Borş Çorbasıdır. Ancak esas olarak Ukrayna' ya hastır. Kaynama sıcaklığında servis edilen bu yemeğin bulunduğu soğuk coğrafyaya çok uygun bir yemektir.
Lahana, pancar, krema, bazan da etle yapılan bir Rus çorbası.
Pancar, lahana ve et ile yapılan sebze çorbası.
Borcun içerdiği sebzeler kemikli sığır etinin suyunda pişirilir. Rengini pancardan almaktadır. Bazen az pancar katılarak kırmızı yerine sarı renk elde edilmektedir. Borç, pişirildikten sonra birkaç saat bekletilince tatlar birbirine karışarak daha lezzetli hale gelmektedir. Sık sık smetana (ekşi krema) ile servis edilir.
