Çeneçarpan Çorbası,
Sütlü hamur çorbası.
Tekirdağ’ın yöresel yemeği çeneçarpan çorbası, sütlü hamur çorbası olarak da tarif edebiliriz. Bu lezzet, Rumeli ve Trakya çorbaları içerisinde popüler. Yeşil mercimek ve erişte ile hazırlanan çeneçarpan çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilir.
Çeneçarpan Çorbası Malzemeleri;
8 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı erişte.
2 yemek kaşığı un.
Tuz, karbiber.
Üzeri için: 1 çay kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı nane; 1 yemek kaşığı tereyağı.
Çeneçarpan Çorbasının yapılışı:
Mercimekleri çok yumuşamayacak şekilde haşlayın ve ardından süzün. Soğanları yemeklik doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını tencereye ekleyerek kızdırın. Soğanları yağın içerisine alarak kavurun. Soğanın üzerine unu ekleyerek rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
Daha sonra tavuk suyunu ilave edin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Tavuk suyu kaynamaya başladığında haşlanmış mercimekleri, erişteyi ve tuzu ilave ederek karıştırın. Erişteler şişip yumuşayıncaya kadar pişirin. Sos tavasında tereyağını eritin. İçerisine nane ve pul biberi ekleyin. Hazırlanan sosu çorbanın üzerine dökün ve ocağın altını kapatın. Sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Tekirdağ’ın Yöresel Yemekleri:
Bulama, Burma Sucuk,
Cizleme,
Damat Paçası(Damat Paçası böreği), Dızmana(Göçmen böreği),
Hardaliye, Hayrabolu Tatlısı,
İncir Tatlısı
Kandilli Mantı, Kelle Paça Çorbası, Keşkek(Herise),
Manda Yoğurdu,
Papaz Mancası, Patlıcan Ekşilisi, Peynir Helvası, Pireşe,
Satır Et, Sini Mantısı,
Tarhana çorbası, Tekirdağ Köftesi, Tekirdağ rakısı,
Üzüm Pekmezi, Üzüm Turşusu,
Yoğurtlu Borani,
Zerde, Zennik(Sini pidesi).
Tekirdağ Köftesi (Eski adı; Tat köftesi, diğer bir adı; Hacıköylü köftesi):
Tekirdağ ile özdeşleşen köfte üç aşamalı yoğurulur ve içine irmik konur.
Gerekli Malzemeler;
1 kg orta yağlı parça et (sığır daha yumuşak dana eti ise sıkı ve sert gelir.)
75 gr bayat ekmek (iki dilim)
1 baş (ufak) soğan, 2 diş sarımsak,
1 kahve fincanı irmik, 1 adet yumurta.
1/2 çorba kaşığı karbonat
1/2 çorba kaşığı Taze çekilmiş karabiber, Kimyon, Pul biber, Tuz.
Yapılışı;
Ekmekleri küçük küçük dilimleyin ve ıslatın. Kıymayı bir kabın içerisine alın. Kıymanın üzerine baharat ve ekmek dilimlerini ekleyerek 5 dakika yoğurun. Sarımsak ve soğanı rendeledikten sonra kıymanın üzerine ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Daha sonra içine yumurta, irmik ve karbonatı da ilave ederek 10 dakika yoğurun. Kıymanın yapışmasını önlemek için elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz. Kıymalı harç hazır olduğunda iki elinizle havaya kaldırıp hızlıca kabın içerisine atın yani vurun. Bu işlemi 15-20 kez tekrarlayabilirsiniz. Lezzet buradadır. Kıymanın üzerini streç film ile kapatın. Vaktiniz varsa 1 gece, yoksa yarım saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenen kıymadan küçük parçalar kopartın ve elinizle uzun ince şekiller verin. Hazırladığınız köfteleri yapışmaz tavada veya ızgarada pişirin.
Tekirdağ köftesini piyaz eşliğinde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
1 kg orta yağlı parça et (sığır daha yumuşak dana eti ise sıkı ve sert gelir.)75 gr bayat ekmek (iki dilim)
1 baş (ufak) soğan, 2 diş sarımsak,
1 kahve fincanı irmik, 1 adet yumurta.
1/2 çorba kaşığı karbonat
1/2 çorba kaşığı Taze çekilmiş karabiber, Kimyon, Pul biber, Tuz.
Yapılışı;
Ekmekleri küçük küçük dilimleyin ve ıslatın. Kıymayı bir kabın içerisine alın. Kıymanın üzerine baharat ve ekmek dilimlerini ekleyerek 5 dakika yoğurun. Sarımsak ve soğanı rendeledikten sonra kıymanın üzerine ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Daha sonra içine yumurta, irmik ve karbonatı da ilave ederek 10 dakika yoğurun. Kıymanın yapışmasını önlemek için elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz. Kıymalı harç hazır olduğunda iki elinizle havaya kaldırıp hızlıca kabın içerisine atın yani vurun. Bu işlemi 15-20 kez tekrarlayabilirsiniz. Lezzet buradadır. Kıymanın üzerini streç film ile kapatın. Vaktiniz varsa 1 gece, yoksa yarım saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenen kıymadan küçük parçalar kopartın ve elinizle uzun ince şekiller verin. Hazırladığınız köfteleri yapışmaz tavada veya ızgarada pişirin.
Tekirdağ köftesini piyaz eşliğinde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
